¿Cómo nace una receta?, ¿os lo habéis preguntado alguna vez? Estos muffin mimosa nacen de una sugerencia de Lauretta, la compañera de mi padre. Hace unas semanas estuve cenando en su casa y yo estaba explicando que este año quería preparar un postre para el Día de la Mujer. Obviamente el primer pensamiento fue la Tarta Mimosa con crema y piña. Pero tenía dos problemas: uno, no como piña, no me gusta; y el segundo, los tiempos técnicos de preparación y realización de la tarta.
Para grabar la receta habría tenido que preparar dos tartas. Una mañana grabar la preparación de los dos bizcochos y la segunda mañana dedicarla al relleno y la decoración. En fin, dos días para crear un contenido. Admito que ya me había pasado el apetito. Hace cuatro días Lauretta me manda un mensaje: «¿Por qué no haces muffins, si siempre te salen muy bien, y los decoras como la tarta?» Y ahí se encendió la bombilla. Tenía razón, podía crear muffin mimosa con crema y decorarlos como la tarta. Eliminé la piña eligiendo las ricas y golosas guindas de Fabbri 1905 ¡y aquí estamos hoy!
¿Cuántas veces habéis pensado: «Este año preparo la Tarta Mimosa» y luego lo habéis dejado? Pues este año, para el 8 de marzo, he elegido los muffins. Sinceramente, preparar dos bizcochos, yo ni siquiera tengo dos moldes del mismo tamaño, esperar a que se enfríen por completo antes de poder continuar… Luego el relleno, la decoración… en fin, ya perdí las ganas solo de escribirlo, imaginaos hacerlo. Como siempre digo en mis videorecetas, a mí me encantan las recetas fáciles, rápidas y riquísimas y por eso siempre intento simplificar y acelerar el proceso. Así que, estoy segura de que la Tarta Mimosa está buenísima, pero estos muffin con crema y guindas tampoco se quedan atrás.
Obviamente hay que preparar la crema pastelera con antelación y dejarla enfriar por completo antes de usarla para rellenar y decorar los muffins. A continuación encontráis las cantidades para preparar la crema de la abuela. ¡Ahora ya no tenéis excusa!
En el blog encontraréis muchísimas recetas dulces con crema pastelera casera siguiendo la receta de la abuela Licia. Una crema espesa, aromática y súper golosa, perfecta para rellenar, decorar y hacer único cualquier postre. Todas las recetas están en la recopilación «Recetas dulces con crema pastelera hecha en casa» y aquí debajo os dejo mis favoritas y las más leídas del blog cada año. También está la penúltima publicación: el postre mattonella, receta fácil y rápida sin horno, ¡que os recomiendo no perder!
Agradezco, y os invito a agradecer, a Lauretta por haber encendido esta idea en mi cabecita para poder compartir con vosotros este postre para el Día de la Mujer. ¡Espero que os guste y que el corazón de guinda os conquiste desde el primer bocado!
Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la página de Facebook de «Le Ricette di Bea» con la Receta del Día. ¡Una cita imperdible para empezar la jornada con un capricho dulce o salado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la Mujer, Todas las estaciones
Ingredientes para 12 Muffin Mimosa con crema
- 230 g harina (para bizcochos esponjosos)
- 20 g almidón de maíz (o fécula de patata)
- 100 g azúcar
- 70 ml aceite de semillas (o 65 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 150 ml leche (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 ampolla vainilla (o un sobre)
- 1 pizca sal
- 250 ml leche (a temperatura ambiente)
- 30 g harina (o almidón de maíz)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 35 g azúcar
- 1 ampolla vainilla (o un sobre o las semillas de una vaina de vainilla)
- 15 guindas (de Fabbri 1905)
Para preparar la crema pastelera de la abuela necesaria para rellenar y decorar los muffin mimosa podéis leer y seguir la receta que encontraréis haciendo clic en el siguiente enlace: crema pastelera de la abuela. Tened en cuenta, sin embargo, las cantidades indicadas arriba para su realización. En la ficha de preparación de la receta también encontraréis las herramientas necesarias y el paso a paso del procedimiento.
Utensilios para preparar los Muffin Mimosa con corazón de crema y guindas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Cuchara
- 1 Colador
- 1 Báscula de cocina
- 1 Espátula
- 1 Molde para muffins
- 12 Pirotines
- 1 Rejilla para enfriar
- 1 Horno
- 1 Manga pastelera
- 1 Cuchillo
- 1 Plato
- 1 Tenedor
- 1 Cucharón
La lista de utensilios necesaria para hacer estos muffins es un poco larga pero no os asustéis, el proceso es fluido y rápido como en todas las recetas que os propongo.
Pasos de la receta muffin mimosa con corazón de crema y guindas
Empiezo la preparación de los muffins cogiendo todos los ingredientes necesarios, pesándolos y colocándolos sobre la mesa de trabajo. Precaliento el horno en modo estático a 170-180 grados para que esté bien caliente cuando meta los muffins. Cojo el bol de bordes altos, la batidora eléctrica y todos los demás utensilios y por fin estoy lista para empezar.
Echo el azúcar en el bol, rompo los huevos, a temperatura ambiente, y añado una pizca de sal. Si usáis una ampolla de vainilla o un sobre, añadidla ahora a los ingredientes líquidos. Pongo en marcha la batidora y comienzo a trabajar. Debo conseguir una crema densa y espumosa, bastante blanquecina. Me llevará unos cinco minutos lograrlo.
Añado gradualmente los líquidos: la cantidad de zumo de limón, el aceite y la leche a temperatura ambiente. Si vais a usar mantequilla, debe estar ablandada a temperatura ambiente y cortada en trocitos para que sea más fácil incorporarla a la masa. Cuando los líquidos estén bien integrados, apago la batidora y continúo con las harinas.
Con un colador y una cuchara voy añadiendo las harinas que había pesado antes. Cuchara a cuchara hasta terminar la dosis. Vuelvo a encender la batidora a velocidad mínima y trabajo la masa. Veréis que queda una mezcla espumosa y sin grumos. Apago la batidora, que ya no será necesaria.
Coloco los pirotines en el molde para muffins y con una cucharilla pequeña empiezo a verter la mezcla. Dejo aproximadamente 1 cm de borde libre para que la masa tenga espacio para crecer y adoptar la forma clásica del muffin.
Meto el molde en la parte central del horno y cocino durante 25 a 30 minutos en modo estático a 170 grados. Siempre haced la prueba del palillo antes de apagar el horno y controlad la cocción a partir de los 25 minutos.
Saco los muffins y los transfiero a una rejilla para enfriar para dejarlos enfriar por completo sin recibir más calor del molde. Yo dejé enfriar los muffin mimosa durante 1 hora y 30 minutos antes de seguir. El tiempo mínimo es una hora, pero si tenéis más tiempo dejadlos enfriar bien para que no se rompan al cortar la parte superior y rellenarlos con la crema pastelera casera.
Tras este tiempo puedo continuar. Recupero el bol con la crema pastelera, preparada la noche anterior, y con una cuchara o una varilla manual la remuevo bien para que vuelva a estar suave y densa. Paso la crema a una manga pastelera con una boquilla bastante grande para poder trabajar rápido y sin problemas.
Cojo un platito y con un cuchillo empiezo a cortar la parte del sombrerito del muffin. Uno por uno, con calma para no equivocarse. No tengáis prisa, en pocos minutos lo dominaréis. Con la punta del cuchillo hacemos un agujero en el centro de cada muffin que luego rellenaremos con la crema.
Cojo la manga pastelera y relleno el muffin sin pasarse. En el bocado, si la crema es excesiva ensuciaríamos o podría caerse. Con un tenedor cojo una guinda del almíbar y la coloco en el centro del muffin.
Vuelvo a poner el sombrerito y con crema decoro la superficie. Con las manos luego desmenuzo el interior del sombrerito creando la clásica y preciosa decoración de la Tarta Mimosa que todos conocemos.
Los muffin mimosa con crema pastelera y guindas están finalmente listos para servirlos a la familia, a nuestros invitados o a nuestras amigas si hemos organizado una cena entre mujeres. Cualquier ocasión es perfecta para disfrutar estos pequeños postres con crema y guinda.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y riquísimas como esta.
Podéis servir estos muffin para San Valentín o por ejemplo para Pascua. Dos celebraciones distintas en las que, en mi opinión, estos muffins vienen perfectos para cerrar una comida o una cena.
Conservación, consejos y variaciones de la receta:
Conservación de los muffin mimosa con crema y guindas: podréis conservar los muffins en un recipiente con tapa para pasteles durante un par de días. Os aconsejo no rellenarlos con la crema hasta justo antes de servirlos. Así la crema estará bien conservada en la nevera y no se estropeará. Por tanto, el corte del sombrerito, el relleno y la decoración externa se harán en ese momento.
Si ya habéis decorado y rellenado los muffin mimosa podréis conservarlos en la nevera durante un par de días. Se pondrán un poco más firmes pero al menos no se desperdiciarán. Recordad: sacad los muffins de la nevera que tengáis pensado comer y dejádlos a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de servirlos.
Consejos para la receta: trabajad bien la mezcla de huevos y azúcar, formad una buena espuma blanquecina y densa. Os llevará varios minutos pero será la base fundamental para el éxito de los muffins. Tamizad las harinas: harina normal, la fécula o almidón y el sobre de levadura antes de añadirlos a la mezcla de huevos. No llenéis demasiado los pirotines, dejad aproximadamente un centímetro de borde para que tengan espacio para subir y adquirir la forma clásica del muffin.
Variaciones de la receta: podréis sustituir la guinda por trocitos de piña si os gusta, por cubitos de manzana u otra fruta a vuestro gusto. También podéis crear un corazón de crema de avellanas si no queréis dedicar tiempo a la crema pastelera. Obviamente cambiará el aspecto, porque la Nutella dará contraste de color con la masa desmenuzada encima de los muffins. Como se indica, podréis sustituir el aceite de semillas por mantequilla y usar almidón de maíz o fécula de patata para obtener muffins esponjosos como una nube.
