El pastel de patatas, salchicha y col negra es un plato único contundente, con un sabor algo rústico, perfecto para llevar a la mesa en la comida o en la cena, para comer todos juntos en familia. Es una especie de segundo plato con un aroma realmente intenso; es un plato sabroso y genuino. El dulzor de las patatas, de hecho, casa muy bien con el sabor algo amargo y potente de la col negra. No es un plato precisamente rapidísimo, pero es fácil de hacer y sin duda os hará quedar bien con vuestros amigos y familiares. Si os gusta la col negra, también podéis probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar el pastel de patatas, salchicha y col negra
- 650 g patatas (ya limpias)
- 200 g col negra
- Media cebolla roja
- 300 g salchicha
- 2 cucharadas pecorino romano (rallado)
- 1 huevo (mediano)
- al gusto pimienta negra
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto pan rallado
- al gusto Grana Padano rallado
Utensilios
- Olla
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Molde
- Papel de horno
- Bol
Pasos para preparar el pastel de patatas, salchicha y col negra
Para preparar el pastel de patatas, salchicha y col negra, primero pelad las patatas, lavadlas bien, cortadlas en trozos y cocedlas en abundante agua con sal gorda durante unos 30 minutos. Mientras tanto, limpiad la col negra: retirad la costilla central más dura sujetando la costilla y tirando hacia arriba la hoja; se separarán rápidamente. Lavad bien la col negra, cortadla en trozos y picad media cebolla roja en trozos pequeños. Ahora, tomad una sartén amplia, echad un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreíd la cebolla un par de minutos. Añadid la col negra, salteadla un par de minutos, bajad el fuego, agregad un poco de agua y dejadla cocer unos 15 minutos. Debe quedar blanda y sin apenas agua; salad ligeramente la col.
Machacad luego las patatas en un bol amplio, añadid 1 huevo, 2 cucharadas de pecorino romano rallado y la col negra fría. En la sartén ahora vacía podéis desmenuzar con las manos la salchicha, quitarle la tripa y dejar que se dore sin añadir más condimentos. Tiene que quedar bien dorada. Añadidla al compuesto y mezclad bien con una cuchara de madera.
En este punto, precalentad el horno en modo estático a 200 grados. Tomad un molde redondo —yo elegí uno de 22 cm— y colocad un papel de horno en el fondo. Untad aceite en los bordes del molde para que el pastel no se pegue. Espolvoread pan rallado en el fondo, colocad toda la mezcla de patatas, col negra y salchicha, alisad bien y, por arriba, poned pan rallado, un poco de Grana Padano rallado o parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la superficie. Hornead en modo estático durante unos 30 minutos.
Al terminar la cocción, sacadlo del horno y dejadlo templar antes de desmoldarlo, de lo contrario puede romperse. ¡Vuestro pastel está listo para ser degustado! ¡Buenísimo!
Conservación y consejos
Puedes conservar el pastel en el frigorífico en un recipiente hermético como máximo 2 días.
Si quieres recalentarlo, te recomiendo hacerlo en el horno durante 10 minutos. Evita calentarlo en el microondas si es posible, porque se volvería algo blando.
Si quieres recalentarlo, te recomiendo hacerlo en el horno durante 10 minutos. Evita calentarlo en el microondas si es posible, porque se volvería algo blando.
