Preparé la caponata de berenjenas ligera tras leer la fascinante historia del origen de la caponata, que se cuenta que data del siglo XVIII. Cuando en Sicilia los aristócratas comían lampuga en agridulce —un pescado apreciado de carne firme que recuerda al atún—, el pueblo, al no poder permitirse esa comida costosa, sustituyó el pescado por la berenjena creando un plato similar.
Siempre me ha gustado la creatividad en la cocina, así que hice la versión más ligera de este plato histórico, y que no se enfaden los sicilianos porque no freí las berenjenas, ya que el resto de la receta sigue la tradición regional.
Probad la caponata de berenjenas ligera, pero no os quedéis aquí, leed y probad también mi receta alternativa de la caponata de manzana, seguro que os sorprenderá.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 pimiento amarillo
- 1 berenjena ovalada violeta
- para el sofrito (1 cebolla + 1 zanahoria + 1 rama de apio)
- 10 tomatitos cherry o datterino
- alcaparras en vinagre (1 cucharadita)
- piñones (1 cucharadita)
- cantidad necesaria aceitunas verdes en salmuera
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- vino blanco (1 vaso)
- 2 cucharadas vinagre blanco
- 2 cucharadas azúcar
- cantidad necesaria albahaca fresca
- cantidad necesaria sal
Preparación
En una cacerola pon el aceite de oliva con las verduras para el sofrito: la zanahoria, el apio y la cebolla picados muy finos. Si prefieres, puedes sustituir las tres verduras por 2 cucharadas de sofrito ya preparado en tarro mira aquí la receta.
Deja que el sofrito se ablande en el aceite y luego añade los tomatitos cortados por la mitad. Saltéalos en la cacerola durante 10 minutos sin aplastarlos.
Mientras tanto, pela la berenjena con un pelapatatas y córtala en cubitos. Limpia el pimiento y córtalo en tiras.
Vierte en la cacerola la berenjena y el pimiento. Añade las alcaparras y las aceitunas. Cocina durante 10 minutos removiendo.
Luego añade el vino y el vinagre y deja que se evaporen unos minutos. Incorpora el azúcar, la sal y tapa la cacerola con una tapa.
Cocina las verduras el tiempo necesario, aproximadamente 20/30 minutos.
Cuando esté hecha la cocción, añade a la caponata los piñones y la albahaca fresca. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servirla en la mesa.
