El pan irlandés soda bread es un antiguo pan celta y en esta receta lo haremos vegano, sin mantequilla ni suero de leche. Una ventaja de este procedimiento para hacer pan es que no hace falta amasar ni mancharse las manos. El pan irlandés soda bread se hace solo; nosotros solo tenemos que pesar, mezclar y hornear los ingredientes.
¿Cómo funciona la fermentación del pan irlandés soda bread?
La fermentación se produce por la reacción de dos elementos: el bicarbonato sódico y la parte ácida (vinagre de manzana o limón) que, al unirse, producen dióxido de carbono (CO2) y, al hinchar la masa, forman la típica alveolatura del pan.
¿Por qué es fácil y rápido hacer este pan irlandés soda bread vegano?
Porque no hay que esperar los tiempos de levado como en el pan spiga, no se amasa y no se usan levaduras químicas.
Para hacerlo todavía más sencillo he dividido los ingredientes en dos grupos, que se prepararán por separado y luego se unirán.
El primer grupo de ingredientes está compuesto por las partes secas y el segundo por los líquidos. Tras mezclar ambos grupos se obtendrá una masa muy blanda que comenzará inmediatamente el proceso de hinchado. Debréis verterla enseguida en el molde y hornearla.
Me divertí haciendo otras dos versiones con la receta base, que son el pan integral y el pan de cebada y soja, que encontrarás al final de la página.
Además, las cantidades que te indico son perfectas para un molde de plum cake de 26 cm, que te recomiendo para hornear el pan. De todos modos, con tu imaginación podrás crear otras combinaciones de harinas sin superar la dosis de bicarbonato.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Irlandesa
Ingredientes
- 400 g harina 0
- 200 g harina de trigo duro
- 10 g sal
- 10 g azúcar
- 6 g bicarbonato
- 500 ml agua
- 20 ml vinagre de manzana
- 15 ml aceite de oliva
Preparación
En un bol pon todos los ingredientes secos, las harinas, la sal, el azúcar y por último el bicarbonato. Luego mézclalos bien.
En otro bol vierte todos los ingredientes líquidos, el agua, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
Vierte el grupo de ingredientes líquidos sobre los secos y con una cuchara mezcla bien durante un minuto. La masa será muy blanda, como la de un bizcocho.
Unta con aceite un molde de plumcake y vierte la masa, luego con un cuchillo afilado practica una cruz en la superficie de la masa. Si quieres puedes espolvorear por encima semillas de sésamo o de amapola.
Precalienta el horno y hornea el pan a 180 grados durante aproximadamente 50 minutos.
Al terminar la cocción, sácalo del horno, retíralo del molde y déjalo enfriar.
Las otras dos recetas del pan soda integral y pan soda con harina de cebada y soja, siguen el mismo procedimiento.
LOS INGREDIENTES SECOS
300 gr de harina blanca 0
200 gr de harina integral
100 gr de harina de trigo duro
10 gr de sal
10 gr de azúcar
6 gr de bicarbonato
LOS LÍQUIDOS
500 gr de agua
20 gr de vinagre de manzana
15 gr de aceite de oliva
Semillas de calabaza para espolvorear por encima.
LOS INGREDIENTES SECOS
300 gr de harina blanca 0
100 gr de harina de soja
100 gr de harina de cebada
100 gr de harina de trigo duro
10 gr de sal
10 gr de azúcar
6 gr de bicarbonato
LOS LÍQUIDOS
500 gr de agua
20 gr de vinagre de manzana
15 gr de aceite de oliva
Semillas de sésamo para espolvorear por encima.
