El strudel de manzana con la masa mágica es un remolino de fina masa que envuelve manzanas, piñones y pasas y los embriagadores aromas de canela y limón. Es un postre típico del Trentino, aunque sus orígenes parecen venir de Turquía.
No lo parecería, pero es un dulce que nació en cocinas humildes con 2 manzanas, un poco de harina, un puñado de piñones, hecho simplemente con lo que había en casa para contentar a la familia; sin embargo, el strudel de manzana transmite elegancia y un aire señorial.
La masa mágica de esta receta lleva 1 huevo, pero si queréis hacer la versión vegana, podéis replicar la masa mágica del strudel de manzana y cebolla (ver receta), perfecta y súper versátil para preparaciones dulces y saladas.
El strudel se sirve caliente o tibio y está delicioso acompañado de una crema de vainilla.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 130 g harina 00
- 40 g agua
- 1 huevo
- 10 g aceite de oliva
- 1 pizzico sal
- 400 g manzanas (2 manzanas grandes)
- 100 g azúcar
- 70 g mantequilla (se puede sustituir por margarina vegetal)
- 50 g pan rallado
- 50 g pasas
- 30 g piñones
- limón (la ralladura de 1 limón)
- 1 1/2 cucharadita canela en polvo
- al gusto azúcar glas
sin definir
Preparación
1 – En un bol, reunid todos los ingredientes para la masa. Amasad la mezcla y trabajadla un poco sobre la superficie de trabajo. Formad una bola de masa, engrasadla y dejadla reposar al menos 2 horas envuelta en film transparente.
2 – Poned las pasas en remojo con un poco de agua para que se hidraten.
3 – Tras el tiempo de reposo de la masa, extendéd la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente engrasada. Con el rodillo estiradla hasta formar un rectángulo de unos 30×40 cm, muy fino.
4 – Pelad las manzanas, limpiadlas y cortadlas en láminas finas. Salteadlas 5 minutos en una sartén con la mantequilla. Apagad el fuego, ponedlas en un bol y dejad que se enfríen.
5 – En la misma sartén donde habéis salteado las manzanas, tostad ligeramente el pan rallado.
Escurrid las pasas y secadlas.6 – Cuando las manzanas estén frías, añadid al bol los demás ingredientes: el pan rallado tostado, las pasas, los piñones, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
7 – Mezclad bien la preparación y dejadla reposar 5 minutos, el tiempo justo para que se integren todos los sabores.
8 – Volcad la mezcla de manzana sobre la masa. Empezando por el centro, repartidla sobre la masa sin tocar los bordes. Dejad al menos 2 centímetros de masa libres alrededor de los bordes, que engrasaréis con una pincelada de aceite.
9 – Cerrad tipo cartera primero los dos lados más cortos de la masa, luego enrolladla delicadamente sobre sí misma hasta el final. El punto de unión de la masa quedará en la base del rollo cuando lo coloquéis en la bandeja forrada con papel de horno.
10 – Pincelad la superficie del rollo con mantequilla fundida y hornead en horno precalentado a 170 grados con ventilación durante 35 minutos.
11 – Al terminar la cocción, esperad a que se enfríe y luego cubrid la superficie del strudel de manzana con azúcar glas. Antes de servirlo, calentadlo y acompañadlo con una crema de vainilla.
