Las peras emborrachadas con vino tinto y especias son un postre de final de comida alegre y delicado que gustará a toda la familia y, a pesar de su nombre, no os emborracharán.
El fondo almibarado que se crea durante la cocción está perfumado por las especias que añaden un carácter embriagador a esta sencilla receta de fruta conocida desde la Edad Media. Son muchas las recetas medievales que se han transmitido hasta hoy, como por ejemplo la porrata, una sopa de puerros y almendras que combina muy bien en el menú con las peras emborrachadas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 pera Coscia
- 3 vasos vino tinto
- 1 vaso agua
- 100 g azúcar
- al gusto canela en polvo
- 4 clavos de olor
- al gusto anís en polvo
- al gusto cardamomo
- 5 corazones de nuez (picadas)
Preparación
1 – Pelad las peras y cortadlas por la mitad sin cortar el rabillo. Quitad las semillas y el corazón.
2 – Colocad las peras en una sartén de bordes altos y cubridlas con el vino, el agua, el azúcar y las especias.
3 – Dejad hervir las peras durante 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el vino y el jugo de las peras se hayan reducido formando una crema espesa.
4 – Retirad las peras del fuego cuando estén cocidas y, si queréis espesar un poco más la salsa, dejad que reduzca en la sartén unos minutos más. Al final de la cocción, coladla.
5 – Colocad las peras emborrachadas con vino tinto en la fuente de servir y servidlas con el jarabe de vino especiado, caliente o frío.
6 – Adornad con las nueces picadas y, si os apetece, acompañad las peras con una crema o con helado de vainilla.
