Las orecchiette con brócoli siciliano son un primer plato reconfortante en esta temporada pero, sobre todo, son fáciles y rápidas de preparar. Esta receta nace de la tradición pugliese, recorre los campos sicilianos y acaba ahogada en las sartenes del Lacio.
El brócoli siciliano, a diferencia del romanesco, tiene un sabor mucho más delicado y es perfecto con la pasta fresca, especialmente las orecchiette. Si queréis atreveros a hacerlas, mirad el video tutorial de las orecchiette caseras. Os doy solo una pequeña recomendación: usad aceite de oliva virgen extra de buena calidad, y en solo 30 minutos tendréis un primer plato exquisito para chuparse los dedos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g orecchiette (frescas)
- 600 g brócoli (siciliano)
- 2 dientes ajo
- 3 anchoas (en aceite)
- 1/4 guindilla picante
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
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Utensilios
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Preparación
1 – Pon la olla con agua al fuego, y mientras hierve el agua prepara los brócolis sicilianos.
2 – Lava los brócolis bajo el agua corriente y recorta las puntas verdes, desecha y elimina los tallos más gruesos.
3 – En una sartén amplia para cocinar los brócolis ‘affogati’, ideal es el salta pasta, pon 4 cucharadas de aceite de oliva, el diente de ajo entero y machacado y las puntas del brócoli siciliano. Añade 1 cucharón de agua caliente, tapa la sartén con una tapa y deja cocer la verdura durante 15 minutos.
4 – Cuando los brócolis estén cocidos, sácalos de la sartén, elimina el ajo y resérvalos. Vuelve a poner la sartén o el salta pasta al fuego añadiendo unas cucharadas de aceite de oliva, el otro diente de ajo, las anchoas picadas y la guindilla picada.
5 – Cuando el ajo esté dorado y las anchoas se hayan disuelto en el aceite, el sofrito estará listo. Recupera los brócolis y viértelos sobre el sofrito, salteándolos en la sartén durante unos minutos para que cojan sabor.6 – Mientras tanto las orecchiette estarán listas, escúrrelas al dente y échalas directamente en el salta pasta junto con los brócolis. Mezcla todo incorporando un cucharón de agua de cocción.
7 – Prueba las orecchiette con brócoli siciliano y, si hace falta, antes de servir añade una pizca de sal.
