Las croquetas de patata y okara están tan buenas que, solo con mirarlas, te hacen la boca agua. Están hechas sin huevos, sin gluten y son totalmente veganas.
Reciclar la okara (ve el enlace para saber más), es decir, el residuo de los granos de soja tras la producción casera de leche de soja, fue divertido e interesante y aportó a las croquetas de patata un sabor único.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 14 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g patatas (peladas y hervidas)
- 300 g okara (húmeda o seca)
- 1 diente ajo (picado)
- 1 1/2 cebolla (picada)
- 30 g harina de arroz
- 1 cucharada levadura nutricional en escamas (desactivada)
- 2 cucharaditas gomasio (con hierbas)
- 1 manojo perejil (picado)
- 1 pizca pimienta negra + 1 pizca de cúrcuma en polvo
- cantidad necesaria harina de arroz (para rebozar las croquetas)
- aceite de girasol (para freír)
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Herramientas
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Preparación
1 – Hervid las patatas, peladlas y chafadlas con el triturador apropiado.
2 – Picad la cebolla, el perejil y el ajo.
3 – Poned todos los ingredientes en un bol, incluida la okara y mezclad bien la masa. Si es necesario, añadid un pellizco de sal.4 – Tomad una cucharada de masa y pasadla por harina de arroz; luego, con las manos, dad forma redonda u ovalada a la croqueta.
5 – Poned el aceite de girasol en un cazo para freír y calentadlo.
6 – Sumergid 2 croquetas de patata y okara a la vez y cocinadlas hasta que estén doradas.7 – Escurridlas y colocadlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8 – Podéis servir estas sabrosas croquetas con una salsa a vuestro gusto.
