Espaguetis con pesto de brócoli siciliano ya cocido y salteado. Los espaguetis, ya lo sabéis, ocupan un lugar privilegiado en mi cocina y por eso no se me ocurría mejor tipo de pasta para un pesto delicioso. A ver la verdad: me había quedado un platito de brócoli cocinado en la sartén como guarnición el día anterior y, de la serie «no se tira nada», ¿os parecía que no iba a reciclar una verdura como el brócoli? Dicho y hecho: voy a la despensa a ver qué puedo añadir además de la albahaca con el ajo y el aceite virgen extra. Las nueces, sin duda, las tengo siempre en casa con cáscara, al igual que otros frutos secos que me encantan. La temporada principal del brócoli es precisamente esta: empieza en enero y lo encontramos incluso en marzo. Aprovechémosla, además de estar bueno, es sano.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 519,72 (Kcal)
- Carbohidratos 34,85 (g) de los cuales azúcares 2,64 (g)
- Proteínas 12,78 (g)
- Grasa 38,01 (g) de los cuales saturados 6,21 (g)de los cuales insaturados 0,47 (g)
- Fibras 4,68 (g)
- Sodio 2.213,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 190 g brócoli (cocido)
- 30 g nueces
- 30 g pecorino romano
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 180 g espaguetis
- 8 g albahaca
- 6 g sal
Utensilios
- Olla
- Picadora
- Cascanueces
Pasos
Para este primer plato el esfuerzo es realmente mínimo y, sobre todo, utilizamos ingredientes fáciles de encontrar en casa y, a veces, pequeñas cantidades de verduras sobrantes de la comida anterior o de la cena.
Uso mucho la picadora, la encuentro comodísima en la cocina. Tenía brócoli ya listo, un pequeño resto de la cena, y lo puse en el vaso de la picadora.
Junto con las nueces.
Los frutos secos con cáscara, en distintas variedades, son un alimento que nunca falta en mi despensa.
Añado el pecorino ya rallado,
pero, obviamente, si preferís un sabor menos intenso, podéis sustituirlo por parmesano.
También añado el aceite virgen extra y
la albahaca fresca. ¡Chicos, ya empiezan a verse algunas plantitas en la frutería!
Una pizca de sal y pico varias veces durante unos segundos. Realmente se necesita muy poco y luego, si como a mí os gusta el pesto un poco toscamente picado, entonces debéis triturar muy poquito.
Aquí tenéis el pesto de brócoli listo.
Lo pongo en la sartén con un cucharón de agua caliente de la pasta
y, cuando los espaguetis estén al dente, los paso directamente a la sartén y mezclo bien para que el pesto se integre.
Yo no añadí nada más que 2 nueces trituradas y unas hojas de albahaca para llevar a la mesa.
Aquí tenéis los espaguetis con pesto de brócoli, un plato súper sabroso para un primer plato rápido de última hora.
Una buena alternativa para preparar espaguetis con verduras en lugar del típico tomate.
Especial primer plato con muy poco esfuerzo y gasto.
Consejos
Quisiera recomendaros un excelente primer plato con verduras, como las fettuccine con verduras de verano, sin lactosa y vegano.
Fettuccine e verdure estive
Fettuccine e verdure estive
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo cambiar el brócoli por coliflor?
Cualquiera de las dos verduras irá muy bien para preparar los espaguetis, tanto con pesto de brócoli como con pesto de coliflor.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse el brócoli en la sartén?
Con 15 minutos de cocción a fuego vivo tendrás un brócoli cocido en su punto.
