PIZZA SUAVÍSIMA CON BURBUJAS La pizza, ya se sabe, siempre gusta a todos, hay quienes aman la clásica napolitana, otros la romana fina y crujiente y quienes prefieren la clásica pizza en bandeja. Hoy hablamos de la pizza al corte, la que también se vende en la rosticería cortada en porciones, alta y suave, en fin, un verdadero placer. La receta que os cuento hoy es sencilla y extremadamente versátil, podemos hacer la clásica pizza para condimentar con los ingredientes que prefiramos, o dejarla blanca y luego rellenarla al gusto, en fin, un verdadero as bajo la manga. Pero ahora seguidme en la cocina, os explico cómo preparar la pizza suavísima con burbujas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pizza suavísima con burbujas
Los ingredientes que os indico son para preparar una pizza grande como la bandeja del horno, si la queréis un poco más fina podéis reservar una porción de masa y preparar quizás una focaccia.
- 550 g harina 0
- 250 g patatas, con piel, cocidas, hervidas
- 20 g sal
- 340 g agua
- 18 g levadura fresca
- 1 cucharadita miel
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 250 g puré de tomate
- 400 g mozzarella
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. orégano
Herramientas útiles para preparar la pizza suavísima con burbujas
- 1 Bandeja del horno
Preparación de la pizza suavísima con burbujas
La primera operación que hay que hacer es preparar la masa, la característica de esta pizza es que es extremadamente suave, gracias a la presencia de las patatas en la masa, por lo que primero deberemos hervirlas en abundante agua SIN sal, o cocinarlas en el microondas a 800W de potencia durante 13 minutos (en un bol cubiertas con film alimentario apto para cocción en microondas).
Esta receta se puede preparar amasando en batidora o también a mano, el procedimiento a seguir es siempre el mismo, si amasas a mano te llevará unos minutos más pero el resultado será igualmente espectacular!
En el vaso de la batidora ponemos las patatas aplastadas y pasadas por el prensapatatas, la harina y comenzamos a amasar con el gancho batidor. Agregamos ahora el agua en la que habremos disuelto la levadura y la cucharadita de miel, continuamos amasando y obtendremos una masa muy blanda, ahora agregamos la sal y finalmente las cucharadas de aceite una a una hasta que estén perfectamente incorporadas.
Seguimos amasando durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa blanda, pegajosa y lisa, la dejamos reposar bien cubierta en un bol ligeramente untado con aceite durante unas 2 horas o hasta que duplique su volumen.
Cuando la masa haya duplicado su volumen la trasladamos a la bandeja cubierta con papel de horno y ligeramente untada con aceite (de este modo será más sencillo extender la masa) y con la ayuda de las manos untadas extendemos delicadamente la masa hasta cubrir toda la bandeja.
Ahora cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar durante aproximadamente una hora en un lugar cálido, mientras tanto cortamos la mozzarella en cubos y la ponemos a escurrir para que pierda el exceso de leche.
Cuando la pizza haya terminado el segundo reposo la condimentamos con el puré de tomate previamente condimentado con aceite y sal, añadimos la mozzarella y luego abundante orégano y al horno a 220° en la bandeja del medio del horno.
Cocinamos durante aproximadamente 20 minutos vigilando siempre la cocción, los tiempos pueden variar según las características de vuestro horno, luego sacadla del horno y antes de servirla dejadla reposar unos instantes.
Preguntas más frecuentes
En esta sección encontramos las respuestas a las preguntas más frecuentes que me han planteado sobre la preparación de la pizza suavísima con burbujas, si no encontráis lo que estáis buscando no dudéis en escribirme!
¿Si quiero disminuir la cantidad de levadura?
Si deseas una pizza aún más digestible, puedes aumentar los tiempos de fermentación y reducir a la mitad la cantidad de levadura, en principio con 9 gr de levadura serán necesarias aproximadamente 3,5 horas.
¿Y si quisiera rellenarla?
Puedes extender la masa y antes de hornear pincelar con una emulsión de agua y aceite y un poco de sal gruesa en la superficie.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Es difícil que sobre, pero si sucediera, podéis conservarla en papel de aluminio (fría) y en la nevera y consumirla preferiblemente al día siguiente.
