Berlingozzo glaseado, dulce toscano típico de Carnaval en forma de rosca. Se prepara en estas fechas con ingredientes sencillos y genuinos, aromatizado con ralladura de naranja y limón y, como siempre, perfumado con anís. Finalmente se cubre con sprinkles y fideos de colores, normalmente usando un jarabe de naranja o mermelada. En mi caso, para la cobertura, preparé un glaseado real, pero podéis glasearlo de la manera clásica o con una deliciosa ganache de chocolate. A continuación, os explico cómo preparar en casa el berlingozzo glaseado, este típico dulce de Carnaval:
Otras recetas de Carnaval :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 70 g fécula de patata
- 180 g azúcar
- 6 huevos
- 140 g mantequilla
- 120 ml leche
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 50 ml licor de anís
- aroma de vainilla
- ralladura de la piel de un limón y de una naranja
- una pizca de sal
- 150 g azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 3 o 4 gotas de zumo de limón
- al gusto sprinkles y fideos de colores
Pasos
Montar los huevos con el azúcar y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y aireada.
Añadir el licor de anís, el aroma de vainilla y la ralladura de limón y naranja.
Verter, en hilo, la leche y la mantequilla fundida. Incorporar la harina tamizada junto con la fécula de patata y la levadura, y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
Ponerla en un molde para rosca de 26-28 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y enharinado.
Hornear en horno precalentado a 180°C y dejar cocer durante 30-35 minutos, comprobando con la prueba del palillo. Sacar del horno y dejar enfriar completamente.
Mientras tanto, preparar el glaseado real. Montar la clara en un bol junto con el azúcar glas, añadiéndolo poco a poco. Unir también unas gotas de zumo de limón y seguir mezclando hasta obtener una consistencia lisa y homogénea, ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
Verter el glaseado sobre el dulce, decorando con sprinkles y fideos de colores, y dejar que se solidifique. Como alternativa al glaseado real, cubrir la superficie de la manera más tradicional con un jarabe de naranja o mermelada y luego decorarla a vuestro gusto. El berlingozzo de Carnaval está listo para servir en la mesa.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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