Una deliciosa receta que evoca los sabores del pasado: el Bussolano mantovano, conocido en dialecto como «bisulan», con forma de rosca o de rectángulo. Hoy se presenta en una versión más moderna y más alta y esponjosa que la receta tradicional. En la versión clásica, este dulce antiguo es, de hecho, seco y se caracteriza por su consistencia bastante dura, ya que no se utilizaba levadura. Por este motivo, a menudo se disfrutaba acompañado de una copa de vino, a veces remojado para hacerlo más blando y agradable al paladar. A continuación, vemos juntos qué hace falta para preparar el Bussolano, dulce típico de Mantua:
Otras recetas de postres típicos :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 150 g fécula de patata
- 3 huevos
- 150 g mantequilla (o manteca de cerdo)
- 150 g azúcar
- al gusto leche
- 12 g levadura en polvo para repostería
- una pizca de sal
- ralladura de un limón
- al gusto azúcar perlado (para decorar)
Pasos
Trabaja en un bol amplio la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade las yemas, una a una, y sigue trabajando bien los ingredientes.
Tamiza la harina y la fécula de patata con la levadura y añádelas gradualmente a la mezcla. Incorpora también una pizca de sal, la ralladura de limón y unos 20 ml de leche (o la cantidad necesaria para ligar la masa).
Monta las claras a punto de nieve y incorpóralas con suavidad a la masa. Vierte la mezcla en un molde de rosca de 22-24 cm de diámetro (o 26 cm si la prefieres más baja).
Espolvorea la superficie con el azúcar perlado y hornea el dulce en horno precalentado a 180°C durante unos 35 minutos, o hasta que esté dorado de manera uniforme.
Una vez fuera del horno, déjala enfriar completamente. El bussolano mantovano está listo para servir con una copa de vino, o acompañado de crema o mermelada.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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