Sfogliatelle frolle napolitanas caseras, uno de los dulces típicos de la tradición napolitana junto con la sfogliatella riccia, que en cambio es más crujiente gracias a una envoltura de pasta de hojaldre pero con el mismo relleno que la sfogliatella frolla. Esta última está compuesta por una crema de ricotta y sémola, aromatizada con cítricos y canela, encerrada en una friable y envolvente masa quebrada sin huevos. El aroma y la dulzura de estos pastelitos son inconfundibles y con ellos podréis llevar a la mesa un trocito de Nápoles. Obviamente, para degustarlas junto a la imprescindible tacita de café. A continuación, vemos juntos qué hace falta para preparar en casa nuestras especiales sfogliatelle frolle napolitanas:
Otras recetas de dulces típicos napolitanos:
-> Migliaccio
-> Babá
-> Pastiera
-> Deliziose Napoletane
-> Biscotti con amarena
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 250 g harina
- 50 ml agua
- 100 g mantequilla (o mitad manteca de cerdo y mitad mantequilla)
- 100 g azúcar
- una pizca de sal
- 2 cucharaditas miel
- ralladura de ½ naranja y de ½ limón
- aroma de vainilla
- 1 pizca amoníaco para repostería (o levadura química (polvo de hornear))
- 1 huevo (para pincelar)
- 250 ml agua (o mitad agua y mitad leche)
- 100 g sémola
- 250 g ricotta
- 200 g azúcar glas
- 1 huevo
- una pizca de canela en polvo
- ralladura de 1/2 naranja y de 1/2 limón
- aroma de vainilla
- 20 g naranja confitada (opcional)
Pasos
Preparar la masa quebrada trabajando en pomada la mantequilla con el azúcar; añadir el agua, la miel, una pizca de sal, el aroma de vainilla y la ralladura de naranja y limón.
Incorporar la harina tamizada con el amoníaco para repostería y trabajar los ingredientes hasta obtener un bollo sólido y compacto.
Envolverla en film transparente y guardarla en la nevera al menos 3-4 horas (mejor, toda la noche).
Continuar con la preparación del relleno. En un cazo, llevar a ebullición el agua con una pizca de sal.
Retirar del fuego, verter la sémola en forma de lluvia y cocer durante 4-5 minutos, removiendo a menudo, hasta que la mezcla se haya secado. Retirarla del fuego y dejarla enfriar en un bol.
Colar la ricotta (bien escurrida), mezclarla con el azúcar glas y la canela. Verterla en el bol con la sémola cocida.
Incorporar el huevo, el aroma de vainilla, la ralladura de naranja y limón y, si los preferís, los frutos confitados cortados en dados. Mezclar hasta obtener una mezcla cremosa.
Sacar la masa quebrada de la nevera y dividirla en porciones de unos 70-80 g cada una. Estirarlas en discos ovalados de aproximadamente medio centímetro de grosor y rellenarlos con abundante relleno, dejando libres los bordes.
Cerrar la masa sobre sí misma, haciendo que los bordes queden pegados para sellar bien las sfogliatelle y acabarlas con un cortapastas, eliminando con delicadeza el exceso.
Colocarlas, según se vayan haciendo, en una bandeja forrada con papel de horno y dejarlas reposar en la nevera al menos 1 hora.
Pincelar la superficie con un huevo batido y hornear en horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos, hasta obtener un dorado uniforme. Sacar del horno, dejar templar y espolvorearlas con azúcar glas.
¡Las sfogliatelle frolle napolitanas caseras están listas para degustar!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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