Un postre único e irresistible, compuesto por varias capas de puro sabor. Se trata de la sbriciolata con relleno de albaricoques y soletillas: cada bocado es una verdadera delicia. La masa está hecha con una masa quebrada para sbriciolata elaborada solo con yemas (no tires las claras, mejor, úsalas para otras preparaciones como las que encontrarás aquí). Mientras tanto, el relleno presenta dos capas de mermelada, pasas, avellanas picadas y las soletillas previamente humedecidas con un almíbar de limoncello (puedes hacer también una versión sin alcohol, si lo prefieres). Nada más que decir, ¡ahora toca probar esta maravilla! A continuación, veamos juntos qué necesitas para preparar nuestra sbriciolata con relleno de albaricoques y soletillas:
Otras recetas de tartas sbriciolate:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 3 yemas
- 250 g harina
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla
- levadura para pasteles, la punta de una cucharadita
- una pizca de sal
- las ralladuras de 1/2 limón y 1/2 naranja
- al gusto mermelada de albaricoque
- 50 g pasas
- 50 g avellanas picadas
- 100 g soletillas
- almíbar de limoncello
Pasos
Prepara la sbriciolata poniendo en un bol la mantequilla en trozos con la harina, el azúcar, una pizca de sal y las ralladuras de limón y naranja.
Añade al compuesto arenoso también las yemas y la levadura para pasteles (la punta de una cucharadita) y mezcla.
Forra el fondo y los bordes de un molde de 20-22 cm con una parte de la masa obtenida, intentando compactarla lo más posible con las manos.
Introduce el molde y la masa restante en el frigorífico mientras preparas el relleno. A continuación, prepara el almíbar para las soletillas.
Calienta en un cazo 300 ml de agua, añade la piel entera de un limón y 150 g de azúcar. Remueve hasta su completa disolución, obteniendo un almíbar. Deja enfriar, filtra y aromatiza con dos cucharadas de limoncello u otro licor que prefieras.
Saca el molde del frigorífico y extiende sobre la base una capa fina de mermelada de albaricoque. Pasa, una a una, las soletillas por el almíbar y colócalas, a medida que las vas empapando, en el molde.
Añade otra capa fina de mermelada, una parte de las avellanas picadas y las pasas previamente remojadas.
Desmenuza entre las yemas de los dedos la masa restante y la avellana picada que quede, cubriendo de manera uniforme todo el relleno.
Hornea en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 45 minutos. Una vez bien dorada, saca del horno y deja enfriar completamente el postre.
La sbriciolata con relleno de albaricoques y soletillas está lista para llevar a la mesa; si lo deseas, espolvorea con azúcar glas.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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