La tarta de melocotón y coco es un dulce esponjoso y delicado, ideal para un desayuno o una merienda sabrosa y nutritiva. Una masa sin mantequilla y versátil, que podéis enriquecer con vuestra fruta preferida o de temporada. En este caso, los melocotones con el coco combinan a la perfección. Además de colocarlos en abanico, si queréis, también podéis añadir a la masa una parte de melocotón cortado en trocitos pequeños. En lugar de leche, por gusto o por intolerancia, podéis utilizar una buena leche de coco que hará vuestro dulce aún más aromático y sabroso. A continuación, vamos a ver juntos cómo preparar en casa esta deliciosa tarta esponjosa de melocotón y coco:
Otras recetas con melocotón:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 3 huevos
- 190 g harina 00
- 40 g frumina
- 120 g azúcar de caña (o refinado)
- 80 g coco rallado (rapé)
- 120 ml aceite de semillas
- 150 ml leche
- ralladura de 1/2 limón
- 1 bustina polvo de hornear para pasteles
- una pizca de sal
- 3 nectarinas
Pasos
Comenzar montando los huevos enteros en un bol con el azúcar y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir el aceite y la leche poco a poco mientras se sigue mezclando. Incorporar también la ralladura de medio limón y el coco rallado (rapé).
Tamizar directamente sobre la mezcla, y en varias veces, la harina mezclada con la frumina y el polvo de hornear para pasteles, integrando delicadamente con la ayuda de una espátula.
Una vez obtenida una masa lisa y sin grumos, verterla en un molde engrasado y enharinado de 22-24 cm de diámetro y alisar bien la superficie.
Colocar sobre la tarta las rodajas de melocotón en forma de abanico, previamente cortadas en láminas no demasiado finas. Espolvorear con un poco de azúcar y hornear a 180° C.
Dejar cocer el dulce en horno estático, precalentado, durante unos 45 minutos, comprobando siempre con la clásica prueba del palillo, que deberá salir completamente seco.
Tras sacarla del horno y dejarla enfriar por completo, la tarta esponjosa de melocotón y coco estará lista para disfrutar.
Para dar un toque extra, disolver 1-2 cucharadas de mermelada de melocotón en un cazo con unas gotas de zumo de limón y una cucharada de agua. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Pincelar la tarta aún caliente y decorar con coco rallado. Dejar enfriar y servir.¡Buen provecho… y hasta la próxima receta!
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