Los hot cross buns son dulces tradicionales ingleses que tienen un papel importante en las celebraciones de Pascua. Estos suaves panecillos dulces, hechos con masa fermentada, suelen enriquecerse con especias aromáticas y pasas, y se distinguen por su característica cruz blanca, símbolo de la crucifixión de Jesucristo.
Originalmente preparados el Viernes Santo, estos dulces se han convertido en un símbolo de la Cuaresma y de la Pascua, representando no solo una tradición culinaria sino también un momento de reflexión espiritual. Los hot cross buns están envueltos en diversas leyendas populares: se dice que compartirlos trae buena suerte, y conservar uno para el futuro garantizaría protección y prosperidad.
Hoy en día, la receta tradicional ha sufrido numerosas reinterpretaciones, dando lugar a variantes modernas y creativas que se pueden servir de muchas maneras. Se conservan como máximo 2-3 días y también pueden congelarse. Para preparar nuestros irresistibles hot cross buns con avellanas y chocolate, necesitarás:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Porciones: 9Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 20 g harina 0
- 100 ml leche
- el Milk Roux
- 1 huevo
- 380 g harina Manitoba
- 80 g azúcar
- 15 g levadura fresca
- 180 ml leche
- 50 g mantequilla
- 5 g sal
- 1 cucharadita canela en polvo
- Medio cucharadita nuez moscada
- ralladura de una naranja
- 80 g avellanas picadas gruesas
- 80 g chocolate negro troceado
- 30 g harina
- 1 cucharada azúcar glas
- 30 ml agua
- aroma de almendra (unas gotas)
Pasos
Comienza preparando el Milk Roux. En un cazo, mezcla los 20 g de harina con los 100 ml de leche. Cocina a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que la mezcla espese y forme una crema suave. Una vez listo, pásalo a un bol y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Disuelve la levadura fresca en una parte de la leche, tomada del total, y añade una cucharadita de azúcar. En un bol grande, vierte la harina, el azúcar, la levadura disuelta en la leche y la leche restante.
Añade el Milk Roux frío, el huevo, la canela, la nuez moscada y la ralladura de naranja e incorpora los ingredientes comenzando a amasar. Luego, añade la sal y la mantequilla blanda en trozos.
Cuando la masa esté casi lista, agrega las avellanas picadas y el chocolate troceado. Trabaja suavemente, el tiempo justo para repartir los ingredientes de manera uniforme.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y deja fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la masa haya doblado su volumen.
Transcurrido el tiempo necesario, vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Divide en 9 porciones de igual peso (unos 100 g cada una). Forma bolitas y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando algo de espacio entre ellas. Deja fermentar durante 1 hora.
Para preparar la glasa, mezcla en un bol la harina, el azúcar glas, el agua y unas gotas de aroma de almendra hasta obtener una pasta lisa. Antes de usarla, ponla en una manga pastelera.
Decora los panecillos con la glasa, formando una cruz en cada uno. Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Sirve los Hot Cross Buns aún templados o a temperatura ambiente, quizá acompañados de un poco de mantequilla o crema para untar, mermelada o confitura, pero también con helado o nata montada.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta! ¡Feliz Pascua a todos!
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