La babka es un dulce tradicional del Este de Europa, que suele prepararse en Pascua con una masa suave y mantecosa. Una masa que se entrelaza con un relleno rico y suculento, en este caso hecho con chocolate negro y guindas en almíbar. Se caracteriza por una corteza crujiente y un corazón tierno y goloso. Si queréis, podéis enriquecer vuestra Babka con un delicioso glaseado. Para prepararlo necesitaréis 100 g de azúcar glas y 1-2 cucharadas de agua o zumo de limón. Mezclad el azúcar glas con el agua o el zumo de limón hasta obtener una consistencia lisa y homogénea y pinceladla sobre la superficie del dulce. A continuación, veamos juntos cómo preparar en casa nuestra Babka con chocolate y guindas:
Otras recetas de postres con guindas :
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 270 ml leche
- 50 g azúcar
- 7 g sal
- 10 g levadura fresca
- 2 huevos
- 80 g mantequilla
- 150 g gotas de chocolate negro (o chocolate negro picado)
- 150 g guindas en almíbar
- 50 g azúcar
- 120 g mantequilla
- una cucharadita de canela
Pasos
En un bol grande, mezcla la harina con la levadura disuelta en la leche y el azúcar. Añade los huevos y empieza a amasar.
Añade la mantequilla blanda poco a poco y, por último, la sal, continuando a trabajar hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cubre la masa y déjala levar en un lugar templado durante aproximadamente 1 hora. Después, traslada el recipiente con la masa al frigorífico y déjala reposar 12 horas.
Una vez que la masa haya levado, estírala sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos medio centímetro de grosor.
Unta uniformemente la lámina con la mantequilla fundida, el azúcar mezclado con la canela en polvo y distribuye por la superficie también las gotas de chocolate y las guindas picadas (previamente escurridas de su almíbar).
Enrolla la masa por el lado largo formando un cilindro. Córtalo por la mitad a lo largo para exponer el relleno y entrelaza las dos mitades formando una trenza.
Coloca la trenza en un molde de plumcake (de unos 30-32 cm de largo) previamente engrasado. Deja levar la Babka un par de horas a temperatura ambiente.
Hornea en horno precalentado a 180º C durante unos 35-40 minutos, hasta que esté dorada. Si la superficie se oscurece demasiado, cúbrela con papel de aluminio en los últimos 10 minutos de cocción.
Saca del horno y deja enfriar completamente. ¡La Babka con guindas y chocolate está lista para disfrutar!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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