Tarta galleta con crema de limón y piña, una especie de tarta blanda con doble masa quebrada, cerrada y rellena con una crema sin leche a base de zumo de limón. En el interior, además, trocitos de piña en almíbar que hacen aún más sabrosa nuestra receta. Una deliciosa tarta de horno que no requiere precauciones particulares, salvo para la crema. Al tener, de hecho, una consistencia distinta a la crema pastelera, obtendrás una crema más gelatinosa que se espesará perfectamente más tarde, en la nevera, a bajas temperaturas. En pocos pasos podrás crear un postre con sabores primaverales/veraniegos, perfecto para distintas ocasiones. A continuación, vemos juntos cómo preparar en casa nuestra tarta galleta con crema de limón y piña:
Otros postres con limón o piña ;
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 9
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Día de la Mujer
Ingredientes
- 3 huevos
- 380 g harina
- 180 g mantequilla
- 180 g azúcar glas
- 1/2 bustina levadura en polvo para repostería
- aroma de vainilla
- ralladura de limón
- 1 huevo entero
- 1 yema
- 180 ml zumo de limón
- 400 ml agua
- 180 g azúcar moreno (o azúcar granulada)
- 50 g fécula de maíz
- cáscara entera de limón
- 6 fette piña en almíbar (para el relleno)
Pasos
Preparar la crema de limón sin leche. Poner en un cazo el huevo entero con la yema y el azúcar. Añadir la fécula de maíz y mezclar todo con un batidor de mano.
Calentar en una cacerola el agua con el zumo y la cáscara entera de limón. Verter los líquidos en el cazo con los huevos y llevar al fuego, removiendo de vez en cuando.
Cuando obtengas una mezcla más gelatinosa que cremosa (al principio no estará especialmente espesa), retírala del fuego y viértela en un bol. Dejar enfriar con film transparente en contacto, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
Mientras tanto, preparar la masa quebrada. Trabajar en un bol la mantequilla en trozos con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir los huevos, uno a uno, hasta su total absorción, la ralladura de limón y el aroma de vainilla.
Añadir directamente a la mezcla la harina tamizada junto con la levadura para repostería. La masa quedará bastante blanda; envolverla en film transparente y dejarla en el frigorífico al menos 1 hora.
Dividir la masa en dos porciones, una un poco más grande que la otra. Estirar a un grosor de 5-6 mm la masa quebrada, forrando el fondo y los bordes de un molde (cuadrado o redondo) de 22 cm, previamente bien engrasado y enharinado o forrado con papel de hornear.
**La masa quebrada debe ser blanda. Si el estirado resulta difícil, ayúdate con un poco de harina y dos hojas de papel de hornear o estírala con las yemas de los dedos directamente en el molde.
Pinchar la base con los dientes de un tenedor y verter en su interior la crema de limón preparada previamente. Nivelar y distribuir por encima la piña cortada en trocitos pequeños.
Cerrar con la masa quebrada restante, estirada al mismo grosor que la anterior. Luego, sellar bien los bordes y pinchar también la superficie de la tarta.
Hornear en horno precalentado a 180° C durante unos 30-35 minutos, hasta que esté dorada de forma uniforme.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente. La tarta galleta con crema de limón y piña está lista para servir, cortada en cuadraditos y espolvoreada al gusto con azúcar glas.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
Si pruebas esta receta, asegúrate de etiquetar #ipasticcinidinina en Instagram para que pueda verla y compartirla con la comunidad.
