Pasos

• Empieza preparando la crema de cacao. En un cazo calienta la leche con la vainilla. En un bol mezcla las yemas con el azúcar y añade el almidón tamizado junto con la harina.

  

• Vierte poco a poco también la leche caliente, alternándola con el cacao tamizado. Lleva la cacerola al fuego y deja que la crema espese, removiéndola con frecuencia.

• Transfiérela a un bol y déjala enfriar con film transparente a contacto, reservándola hasta el momento de usarla.

• Prepara la base de la tarta. Coloca las claras en un bol grande y móntalas a punto de nieve firme, añadiendo el azúcar gradualmente.

• Por otro lado, mezcla el aceite con la leche, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Tamiza directamente sobre la mezcla la harina con el cacao, la fécula de patata y la levadura para repostería.

• Incorpora, por último, las claras montadas, mezclando delicadamente con una espátula de abajo hacia arriba.

• Vierte la masa en un molde de 20-22 cm de diámetro, nivela la superficie y hornea a 180° C en horno precalentado.

• Hornea la tarta durante unos 40-45 minutos, haciendo la clásica prueba del palillo. Sácalo del horno y déjalo enfriar por completo.

• Corta con mucho cuidado la tarta en sentido horizontal, formando dos discos. Al estar hecha solo con claras, resulta más delicada y de textura bastante húmeda, por lo que no será necesario emborracharla.

• Rellena la tarta con una capa generosa de crema de cacao preparada anteriormente. Cierra con el segundo disco y decora el exterior de la tarta con la crema sobrante.

• Decora al gusto, por ejemplo, añade granillo de avellanas o tus frutos secos favoritos, o solo virutas de chocolate, confetis de colores o cristales de azúcar (en este caso, color oro).

• Antes de servirla, déjala en la nevera al menos una horita. La tarta de Año Nuevo cremosa de chocolate estará lista para degustar.

• ¡Felices fiestas, buen provecho y… hasta la próxima receta!