Las fiestas están cada vez más cerca y aquí tienes la receta fácil del panettone con pasas para hacer en casa. Un concentrado de sabores y aromas que evocan inevitablemente la Navidad. No puede faltar en nuestra mesa puesta junto a todas las demás delicias típicas de esta época. En este caso, basta con preparar el prefermento el día anterior y luego proceder con el amasado del panettone. Como puedes ver, es una receta sencilla y apta para todos, incluso para quienes no tienen mucha práctica con los grandes leudados. A continuación, todos los ingredientes y el procedimiento para preparar en casa nuestro panettone con pasas:
Otras recetas de Panettone simple hecho en casa :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: para un panettone de 1 kg
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 100 g harina de Manitoba
- 60 ml agua
- 5 g levadura fresca
- 500 g harina tipo 0
- el prefermento
- 80 g azúcar
- 1 huevo
- 5 g levadura fresca
- 260 ml leche
- 10 g sal
- 80 g mantequilla
- 15 g pasta de naranja
- 15 g pasta de limón
- 150 g pasas
- 35 g clara de huevo
- 80 g harina de almendras
- 80 g azúcar glas
- 16 g fécula de patata
- unas gotas de aroma de almendras amargas
- q.b. granillo de azúcar
Pasos
Empieza el día anterior preparando el prefermento. Así que mezcla a grandes rasgos la harina con la levadura disuelta en el agua. Cubre y deja reposar 18 horas a temperatura ambiente.
Prepara también el glaseado de almendra: pon en un bol la clara de huevo, la harina de almendras, el azúcar glas, el aroma de almendras amargas y la fécula de patata. Mezcla bien todo y deja el glaseado en la nevera hasta el momento de usarlo.
Transcurrido el tiempo necesario, procede con la preparación de la masa. Una vez listo el prefermento, viértelo en un bol con la harina. Añade la levadura disuelta en la leche, el azúcar y el huevo ligeramente batido.
Integra todo, luego incorpora la pasta de naranja y de limón, la mantequilla blanda en trozos y, por último, la sal.
Trabaja bien hasta obtener una masa lisa, elástica pero no pegajosa; deberá desprenderse con facilidad de las paredes del bol.
Solo en este punto, añade las pasas previamente puestas en remojo primero en agua tibia y luego en ron, procurando que se integren de manera uniforme en la masa.
Cubre la masa y déjala reposar 40 minutos. Haz dos vueltas de plegado y forma una bola. Coloca la masa en un molde alto para panettone de 1 kg y déjala leudar 4-5 horas, hasta que quede a 2-3 cm del borde.
Saca el glaseado del frigorífico al menos media hora antes de usarlo, dejándolo a temperatura ambiente. Sin pasarse, úntalo sobre la superficie del panettone, ya levado.
Completa con el granillo de azúcar, mete en el horno precalentado a 140° C y deja cocer aproximadamente 1 hora. Si, superada la mitad de la cocción, la superficie del panettone se oscurece demasiado, cúbrela con papel de aluminio y continúa la cocción.
Saca del horno y deja enfriar completamente, mejor si lo colocas boca abajo con los clavillos específicos.
Con esta receta fácil y práctica, el panettone con pasas casero está listo para servir.
¡Felices fiestas, buen provecho y… hasta la próxima receta!
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