Hamburguesa de carne casera y empezamos por el panecillo, claro que marca absolutamente la diferencia una hamburguesa de carne casera con un panecillo hecho en casa. Podemos elegir entre todo tipo de harinas, todo tipo de carne o también prepararlos solo con cereales; aquí se abre un mundo para satisfacer cualquier paladar, gusto, etnia y alimentación, sin duda no será difícil. Teniendo en casa a dos sobrinitas pequeñas y pensando en ellas en la cocina, hoy he elegido preparar panecillos con hamburguesas para consumir al aire libre en el jardín, quizás bajo un maravilloso árbol de pimienta rosa.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 554,90 (Kcal)
- Carbohidratos 67,09 (g) de los cuales azúcares 5,73 (g)
- Proteínas 30,17 (g)
- Grasa 19,59 (g) de los cuales saturados 5,86 (g)de los cuales insaturados 6,72 (g)
- Fibras 4,53 (g)
- Sodio 1.176,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PANECILLOS
- 380 g harina 00
- 10 g azúcar
- 12 g levadura fresca
- 180 g agua
- 1 huevo
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal
- 1 cucharada semillas de amapola
- 1 cucharada semillas de sésamo
- 300 g carne picada (ternera)
- 1 huevo
- 30 g pan rallado
- 6 hojas albahaca
- 70 g patata (hervida)
- 5 g sal
- 140 g espárragos (hervidos)
- 120 g berenjenas, cocidas en sartén (a la plancha)
- 8 hojas lechuga rizada
Herramientas
- Planetaria
- Báscula de cocina
- Prensa para hamburguesas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuenco
- Papel de hornear
- Paño de cocina
- Cazo
- Parrilla
Antes que nada preparo la masa para los panecillos suaves. Pongo la harina y el azúcar en la planetaria, disuelvo la levadura en agua tibia y la vierto sobre la harina. Empiezo a mezclar y añado el huevo, el aceite y un puñado de semillas de sésamo y por último la sal.
En cuanto la masa doble su volumen (tardará al menos un par de horas) la divido en 5 partes.
Formo 5 bolitas y las aplasto ligeramente; he añadido en la superficie semillas de amapola y semillas de sésamo. Si preferís podéis cambiar las semillas o no ponerlas en absoluto. Yo las pongo por el toque crujiente que aportan.
Dejo reposar los panecillos tapados durante 30 minutos.
Precaliento el horno a 190° y horneo los panecillos durante 20/25 minutos.
Ahora mis panecillos están listos y los voy a rellenar con la hamburguesa de carne casera.
Naturalmente también repartí entre los panecillos las berenjenas a la plancha hechas en sartén y sazonadas con sal y aceite. Los espárragos los herví y luego los grillé rápidamente.
Abro el panecillo, coloco inmediatamente una hoja de lechuga rizada y encima las berenjenas aliñadas.
Añado una hamburguesa a la plancha.
Añado la hamburguesa de carne casera y encima los espárragos simplemente aliñados con sal y aceite.
Para estos panecillos deliberadamente no utilizo salsas, sino que me apoyo únicamente en la fuerza del aceite de oliva virgen extra, mi aliado en todas las recetas.
Podéis aliñar vuestras hamburguesas también con otras verduras y hortalizas al gusto.
