La Colomba salada con tomates secos y aceitunas es una masa leudada suave, aromática y de sabor mediterráneo intenso. Lleva a la mesa el calor de las fiestas de Pascua con un toque original y sabroso. Perfecta como entrante, protagonista de un brunch o como centro de mesa original, esta Colomba salada conquista a todos no solo por el sabor, sino también por su presencia escénica. ¿Listos para celebrar la Pascua de forma creativa y deliciosa? Aquí tienes cómo preparar nuestra Colomba salada con tomates secos y aceitunas:
- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 100 g harina Manitoba
- 80 ml agua
- 12 g levadura fresca
- 1 cucharadita azúcar
- todo el pre-fermento
- 260 g harina Manitoba
- 80 ml agua
- 100 g yemas (aprox. 5 yemas medianas)
- 140 g mantequilla
- 5 g sal
- 70 g parmesano rallado
- 120 g tomates secos
- 100 g aceitunas verdes y negras sin hueso
Pasos
Preparar el pre-fermento. Disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar, añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa líquida y homogénea. Cubrir y dejar reposar 1 hora.
En un bol grande, unir el pre-fermento con la harina restante y las yemas. Incorporar la mantequilla blanda y la sal. Amasar hasta obtener una masa elástica y lisa.
Agregar el parmesano rallado, los tomates secos y las aceitunas. Cubrir con film transparente y dejar levar 4-5 horas en un lugar templado hasta que doble su volumen.
Dividir la masa en dos partes: la más grande para el cuerpo y la más pequeña para las alas. Colocar en el molde de 1 kg o en dos de 500 g. Dejar levar hasta casi el borde.
Pincelar ligeramente con el huevo batido y decorar al gusto con semillas, algunas aceitunas y tomates secos. Precalentar el horno a 170° C y hornear durante 50-60 minutos (1 kg) o 40-50 minutos (500 g). Cubrir con papel de aluminio si la superficie se dora demasiado.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente. ¡La Colomba salada con tomates secos y aceitunas está lista para servir!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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