Los cupcake de café son dulces suaves y aromáticos, perfectos para una pausa dulce o para acompañar un té por la tarde. El sabor delicado a café de los muffin combina bien con un frosting cremoso a base de mascarpone, nata y café. Con algún que otro truco, estos dulces pueden quedar bonitos a la vista y ricos al paladar, igual que los de pastelería, pero hechos en casa y sin agobios. Para potenciar su sabor, se puede preparar un almíbar sencillo de café y humedecerlos antes de decorarlos con la crema de mascarpone, sin llegar a que se vuelvan demasiado blandos. Si preferís, se puede sustituir el café soluble por un espresso corto. Dejándolos reposar en el frigorífico antes de servirlos, los cupcake se vuelven todavía más tiernos y se conservan bien un par de días. A continuación, veamos qué necesitamos para preparar nuestros deliciosos cupcake de café:
Otros postres con café :
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 170 g harina
- 100 g azúcar moreno
- 50 ml aceite vegetal
- 1 huevo
- 125 g yogur de café
- 8 g levadura en polvo para repostería
- una cucharadita de café soluble
- aroma de vainilla
- 1 pizca sal
- 40 g gotas de chocolate (opcional)
- 300 g mascarpone
- 130 ml nata para montar
- 60 g azúcar glas
- 1 cuchara café soluble
- al gusto cacao amargo en polvo
Pasos
Comenzar mezclando en un bol la harina tamizada con la levadura, el azúcar moreno, una pizca de sal y el café soluble. Añadir el huevo, el yogur de café, el aroma de vainilla y el aceite vegetal, y amalgamar todo hasta obtener una mezcla lisa y homogénea; no es necesario batir en exceso.
Por último, añadir, si lo deseáis, las gotas de chocolate. Repartir la masa en los moldes de papel, llenándolos solo hasta 3/4. Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, comprobando la cocción con un palillo: debe salir limpio o con algunas migas húmedas, pero no mojado.
Sacar del horno, dejar enfriar completamente y, mientras tanto, preparar el frosting. Montar la nata con el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme, incorporar delicadamente el mascarpone y el café disuelto en poquísima agua.
Trasladar la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar los cupcake. Si es necesario, quitar un poco de la tapa para obtener una superficie plana. Si lo preferís, humedeced ligeramente los dulces con un poco de café antes de decorarlos con la crema de mascarpone.
Rematar, al gusto, con algún grano de café recubierto de chocolate y espolvorear con cacao amargo solo en el momento de servir.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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