Las tartitas de albaricoque con crema frangipane son unos dulces deliciosos caracterizados por una base dorada, quebradiza y con sabor a mantequilla. Su textura ligera y crujiente crea un contraste perfecto con el relleno suave y envolvente. En su interior se esconde un corazón cremoso de frangipane, una exquisita crema a base de almendras, mantequilla y azúcar, que aporta un sabor intenso y aromático. Para rematar, una generosa cucharada de mermelada de albaricoque colocada entre la base y el relleno. Para elaborar unas 12 tartitas de albaricoque con crema frangipane se necesita:
Otras recetas de tartitas :
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 200 g harina
- 80 g mantequilla
- 70 g azúcar glas
- 1 huevo
- una pizca de sal
- ralladura de limón
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 120 g mantequilla
- 80 g azúcar
- 100 g harina de almendras
- 2 huevos medianos (100g)
- 50 g harina 00
- una pizca de sal
- cantidad necesaria mermelada de albaricoque
- azúcar glas y/o granillo de azúcar (opcional)
- albaricoques secos (opcional)
Pasos
Prepara la masa quebrada. En un bol, mezcla la harina tamizada con la levadura, el azúcar glas y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja hasta obtener una textura arenosa.
Añade el huevo y la ralladura de limón, trabaja rápidamente y forma una masa lisa y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua fría.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la crema frangipane. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y cremosa.
Añade los huevos, uno a uno, una pizca de sal, la harina de almendras y la harina 00, mezclando hasta obtener una crema homogénea.
Saca la masa del frigorífico, forma un rulo y divídelo en 12 porciones. Extiende cada porción en discos de unos 0,5 cm de grosor y forra los moldes con la masa quebrada.
Pincha la base con un tenedor, distribuye un poco de mermelada de albaricoque y vierte la crema frangipane sobre cada base.
Corta los albaricoques secos por la mitad o en trozos y utilízalos para decorar las tartitas, junto con el granillo de azúcar (opcional).
Introduce en el horno precalentado a 190°C y hornea durante unos 15-18 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la crema cuajada.
Una vez horneadas, deja enfriar las tartitas de albaricoque con crema frangipane y, si quieres, espolvoréalas con azúcar glas antes de servir.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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