Postre frío de almendras y amaretti: un refinado postre sin horno, ideal para refrescar los calurosos días de verano o como cierre de una comida. Esta irresistible delicia presenta una base cremosa de ricotta, enriquecida con gotas de chocolate negro, montada con bizcochos de soletilla empapados, crema de almendra para untar y amaretti desmenuzados. Para obtener un resultado óptimo, se recomienda usar una ricotta de buena calidad. Para enriquecerlo aún más, podéis decorarlo con la crema para untar, láminas de almendra o chocolate rallado y amaretti. Este postre se conserva en la nevera unos 2-3 días. Es importante cubrirlo bien con film transparente o guardarlo en un recipiente hermético. Si se conserva en el congelador, se recomienda consumirlo en aproximadamente 1 mes, dejándolo descongelar en la nevera antes de servir. A continuación, veamos juntos qué necesitamos para preparar nuestro delicioso postre frío de almendras y amaretti:
Otras recetas de postres sin horno :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
Ingredientes
- 200 g ricotta
- 1 cucharada azúcar glas
- 30 ml amaretto (licor)
- 50 g gotas de chocolate negro
- 80 g crema de almendra para untar
- 50 g amaretti
- 180 g bizcochos de soletilla
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 200 ml agua
- 50 g azúcar
- 50 ml amaretto (licor)
- cantidad necesaria crema de almendra para untar
- cantidad necesaria láminas de almendra
- cantidad necesaria amaretti
Pasos
Para preparar el almíbar, vierte el agua en un cazo y añade el azúcar, mezcla y lleva a ebullición. Retira del fuego y deja enfriar. Une el licor amaretto, mezcla bien y reserva.
Tamiza la ricotta fresca en un bol para eliminar posibles grumos. Añade el azúcar glas, el extracto de vainilla, el licor amaretto (o leche, si prefieres) y mezcla. Incorpora también las gotas de chocolate negro, mezclando delicadamente con una espátula.
Monta el semifrío. Sumerge brevemente los bizcochos de soletilla en el almíbar, uno a uno, sin empaparlos demasiado.
Coloca una capa de bizcochos en el fondo de un molde tipo plumcake de 20 cm o de una bandeja rectangular forrada con film transparente.
Vierte la mitad de la crema de ricotta sobre los bizcochos, alisando con una espátula. Añade una capa de crema de almendra para untar y espolvorea con amaretti desmenuzados.
Repite la operación con otra capa de crema de ricotta y bizcochos empapados.
Cubre el molde con film transparente y mete en la nevera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que el postre se compacte perfectamente.
Desmolda con cuidado, retirando el film. Decora la superficie con la crema de almendra para untar. Espolvorea con láminas de almendra y con amaretti enteros o troceados. Sirve frío.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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