Tarta vertida con crema y mermelada: un dulce esponjoso y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Se caracteriza por una masa suave y rellena, ya en el horneado, con una crema pastelera aterciopelada y con capas de mermelada de albaricoque o la que prefieras. Su particularidad es la doble cocción, que consiste en hornear parcialmente la base de la tarta antes de añadir el relleno y completar la cocción, garantizando una estructura firme y un resultado estético y gustativo óptimo. Esta técnica evita que la base se humedezca en exceso y mejora la consistencia general de la tarta, asegurando que el relleno esté bien hecho y no demasiado líquido, además de facilitar un corte bonito. A continuación, vemos juntos qué se necesita para preparar en casa nuestra deliciosa tarta vertida con crema y mermelada:
Otras recetas de tartas vertidas :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 9 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 2 huevos
- 50 ml aceite vegetal
- 100 ml leche
- aroma de vainilla
- 100 g azúcar
- la ralladura de una naranja
- 160 g harina
- una cucharada colmada de fécula de patata (frumina)
- 12 g levadura en polvo para repostería
- 200 g crema pastelera
- al gusto mermelada de albaricoque (o la que prefieras)
- al gusto azúcar glas (para decorar)
- 2 yemas
- 50 g azúcar
- 20 g harina
- 250 ml leche
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ralladura de limón
Pasos
En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Incorporar la harina poco a poco, mezclando bien para evitar grumos.
Calentar la leche en un cazo con la vainilla y la ralladura de limón. No debe hervir, basta que esté caliente. Verter la leche caliente filtrada en la mezcla de yemas y azúcar.
Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la crema espese (unos 5-7 minutos). Trasladarla a un bol y cubrirla con film transparente en contacto. Dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico, hasta el momento de su uso.
Continuar con la preparación de la tarta. Batir los huevos y el azúcar en un bol y mezclar con unas varillas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir el aceite vegetal, la leche, la ralladura de naranja y el aroma de vainilla. Incorporar la harina, la fécula de patata y la levadura tamizadas y mezclar con delicadeza hasta obtener una masa homogénea.
Verter la mitad de la masa en un molde de 20×20 cm, previamente forrado con papel de horno. Nivelar con una espátula y hornear en la parte inferior del horno.
Hornear durante unos 15-20 minutos, comprobando la cocción con un palillo. Sacar del horno y repartir una capa de mermelada sobre la base; a continuación distribuir uniformemente la crema pastelera y otra capa de mermelada de albaricoque.
Cubrir con el resto de la masa y volver a hornear, esta vez colocando el molde en la parte central del horno, y hornear otros 15-20 minutos.
Sacar la tarta vertida con crema y mermelada del horno y dejarla enfriar completamente. Antes de servir, cortarla en cuadritos y, si lo deseas, espolvorear con azúcar glas.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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