El pan con panceta es un bollo especial y sabroso, con daditos de panceta integrados directamente en la masa. Una forma de enriquecer con un toque de sencillez un alimento imprescindible en nuestras mesas. Preparar el pan en casa siempre es una gran emoción, con ese aroma envolvente, la corteza bien crujiente y la miga suave y alveolada. Servido como aperitivo o entrante, por ejemplo, cortado en cubitos resulta aún más vistoso. A continuación, veamos juntos qué necesitamos para preparar, de forma fácil, el pan con panceta casero:
Otras recetas de pan casero :
- Tiempo de reposo: 15 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: para 2 hogazas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 190 g harina tipo 1
- 560 g harina tipo 0
- 525 ml agua
- 12 g levadura fresca
- 20 g sal
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 120 g panceta en dados
Preparación
Empieza disolviendo la levadura fresca en el 50% del agua tomada del total. Vértela en el centro de un bol con las harinas tamizadas, mezcla ligeramente con un tenedor y cubre. Deja reposar durante 25-30 minutos a temperatura ambiente.
A continuación, añade el resto del agua, la sal y el aceite. Trabaja la masa sobre la superficie de trabajo, realizando los pliegues clásicos, hasta obtener una bola lisa y homogénea.
Déjala fermentar a temperatura ambiente durante 2 horas en un bol engrasado y cubierto con film. Después, guárdala en el frigorífico al menos 8 horas (es mejor preparar la masa la noche anterior y dejarla reposar en la nevera toda la noche).
Transcurrido ese tiempo, forma dos piezas, añade en cada una la panceta y deja levar durante 2-3 horas a temperatura ambiente, en un recipiente adecuado (o en una bandeja con papel de horno) bien separadas entre sí.
Luego, bolea la masa dándole la forma deseada (redonda u ovalada) y espolvorea con sémola. Coloca las hogazas en los cestos de fermentación correspondientes (con el lado de la unión de la masa hacia arriba). Cubre y deja levar otras 2 horas a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 230°C, da la vuelta a las hogazas sobre la bandeja y hornéalas durante 20 minutos. Luego, baja la temperatura a 210°C y continúa la cocción otros 15-20 minutos.
Con la puerta del horno ligeramente abierta, hornea otros 10 minutos (a la misma temperatura), de modo que la miga se seque por dentro.
Una vez fuera del horno y dejadas enfriar, el pan con panceta casero está listo para disfrutar.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
Si pruebas esta receta, asegúrate de etiquetar #ipasticcinidinina en Instagram para que pueda verla y compartirla con la comunidad.
