Los pizzicotti de cacao son unos deliciosos dulces con una textura tierna y un sabor envolvente. Están hechos a base de almendras y solo claras, éstas se utilizan para ligar los ingredientes y darle una estructura que permanezca blanda y húmeda en el interior incluso después de la cocción. En la superficie exterior se forma una delicada costra, obtenida gracias al uso de azúcar granulado y azúcar moreno (utilizados para rebozar los pastelitos). Son perfectos para acompañar un café o para una merienda irresistible. Estos pizzicotti de cacao se pueden conservar en un recipiente hermético o en una bolsa para alimentos para mantener su frescura. Pueden durar varios días, pero es recomendable consumirlos en el transcurso de la semana para saborear mejor su aroma y su suavidad. A continuación, todos los ingredientes y el procedimiento sencillo para prepararlos en casa:
Otras recetas con almendras :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 22 unidades
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 230 g harina de almendras
- 130 g azúcar glas
- 2 claras de huevo (unos 70 g, a temperatura ambiente)
- Unas gotas de extracto de almendra (opcional, pero recomendable para un sabor más intenso)
- 20 g cacao puro en polvo
- 25 g miel
- una pizca de sal
- al gusto azúcar granulado + azúcar moreno (para decorar)
Pasos
Mezclar, con una cuchara o un batidor, la harina de almendras, el azúcar glas, el cacao en polvo y una pizca de sal.
Añadir las claras y la miel a la masa. Para un sabor más intenso, incorporar también el extracto de almendra. Comenzar a mezclar con una cuchara o una espátula hasta integrar uniformemente todos los ingredientes.
Una vez formada, la masa debe quedar suave, pero no demasiado pegajosa. Si resultara demasiado seca, añadir un poco más de clara, una cucharadita a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Pasado el tiempo necesario, tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas del tamaño de una nuez. Como alternativa, usar una manga pastelera con una boquilla ancha para dar formas más elaboradas.
Pasar cada bolita por un bol con una mezcla de azúcar granulado y azúcar moreno. Forrar una bandeja con papel de horno y disponer las bolitas, dejando algo de espacio entre ellas.
Pellizcar la superficie de cada pastelito y dejarlos secar en el frigorífico durante 7-8 horas (o toda la noche). Luego, precalentar el horno a 160 °C en modo estático.
Hornearlos durante unos 12-15 minutos, prestando atención de no cocerlos en exceso, ya que se secarían. Deben quedar ligeramente más oscuros por los bordes, pero tiernos en el centro.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Los pizzicotti de cacao están listos para degustar.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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