Los medallones de calabaza y calabacín sin huevo son un plato sano y ligero, rápido de preparar y con ingredientes sencillos y frescos. Se pueden hornear, como en este caso, o cocinar en sartén con un chorrito de aceite y tienen un sabor delicioso. Para hacerlos aún más apetitosos, se pueden enriquecer con queso fundente y verás que vuelan también en tu casa 😋. A continuación, vamos a ver juntos cómo preparar estos riquísimos medallones de calabaza y calabacín sin huevo:
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para 8 medallones
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 2 patatas pequeñas
- 2 calabacines
- 200 g calabaza
- 1 cucharada harina de garbanzo
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 1/2 cebolla (opcional)
- sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas pan rallado (+ c.s. para espolvorear los medallones)
- perejil picado
Preparación
Preparación de los medallones de calabaza y calabacín sin huevo al horno:
Ralla las patatas, los calabacines y la calabaza en un recipiente amplio con un rallador de agujeros grandes.
Trasládalos a una sartén con la cebolla picada y un poco de aceite y dóralos a fuego vivo durante unos 5-6 minutos, luego retíralos del fuego.
Añade a la mezcla una cucharada de harina de garbanzo, el queso rallado, el perejil picado, el pan rallado y sal al gusto.
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa bien integrada y bastante seca. A continuación, pasa a formar los medallones.
Forra una bandeja con papel de hornear y con un molde redondo de 7 cm de diámetro forma los medallones, añadiendo un poco de pan rallado en la base y llenando el molde con cucharadas de la mezcla.
Presiona con el dorso de la cuchara para compactar bien y espolvorea la superficie con más pan rallado. Repite hasta terminar toda la masa y formar aproximadamente 8 medallones.
Úntalos con un chorrito de aceite y lleva la bandeja al horno precalentado a 200°C, dejándolos cocer durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Si prefieres, también puedes cocinarlos en sartén con un poco de aceite, dorándolos alrededor de 3 minutos por cada lado.
¡Los medallones de calabaza y calabacín sin huevo están listos para disfrutar!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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