Saccottini de canela, elaborados con un laminado rápido que los hace irresistibles. Esta técnica, el laminado rápido con poca mantequilla, es sencilla e innovadora. Permite obtener una masa ligera y fragante sin, precisamente, el uso de grandes cantidades de mantequilla. Perfecta para quienes desean disfrutar de productos de bollería hojaldrados listos en pocos pasos y sin demasiado esfuerzo, pero con un ojo puesto en la ligereza. El aroma embriagador y envolvente de la canela se mezcla con la delicadeza de la mantequilla, creando unos dulces sencillos pero extraordinariamente deliciosos. Además, la masa esponjosa contiene yogur, por tanto no lleva mantequilla. Ideales para quienes disfrutan preparando en casa un desayuno genuino o una merienda sabrosa. A continuación, todos los pasos para preparar en casa nuestros saccottini de canela con laminado rápido:
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 45 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 9 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 500 g harina (mitad 00 y mitad Manitoba)
- 1 huevo
- 125 ml yogur
- 80 ml aceite de semillas
- 125 ml leche
- 100 g azúcar
- ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
- 12 g levadura fresca
- una cucharadita de sal
- 50 g azúcar
- q.b. canela en polvo
- 50 g mantequilla derretida
- 1 yema + 1 cucharada de leche
Pasos
Preparar la masa tamizando las dos harinas en un bol, disponerlas en forma de volcán y añadir en el centro el huevo, el azúcar, el yogur a temperatura ambiente, las ralladuras de limón y naranja y el aceite de semillas.
Empezar a mezclar y, a continuación, añadir la levadura fresca disuelta en la leche tibia y, por último, la sal. Trabajar enérgicamente todo hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dejar reposar tapada en el bol hasta que doble su volumen (aprox. 2 horas).
Transcurrido ese tiempo, retomar la masa y dividirla en 4 porciones iguales. Extender cada porción (mejor sobre papel de horno engrasado) formando una lámina rectangular de 3-4 mm de grosor.
Proceder, entonces, con el laminado rápido. Pincelar toda la superficie del primer rectángulo con la mantequilla derretida, y luego espolvorearlo de forma homogénea con el azúcar y la canela en polvo.
Superponer el segundo rectángulo de masa. Luego, volver a pincelar con mantequilla y espolvorear azúcar y canela sobre la superficie del segundo rectángulo superpuesto; repetir del mismo modo con la tercera lámina.
Completar con el cuarto y último rectángulo de masa, que no debe estar pincelado en la superficie. Aplanar ligeramente con el rodillo todas las capas para que queden bien adheridas unas a otras.
Trasladar la masa a una bandeja y ponerla en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora, cubierta con film transparente. Después, sacarla y extenderla sobre la superficie de trabajo con ayuda del rodillo, obteniendo así una única gran lámina rectangular.
Cortarla en rectángulos de 15×8 cm. Enrollar cada rectángulo por el lado más corto y, a medida que se van haciendo, colocarlos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Aplastar ligeramente la superficie de los saccottini, practicar dos pequeños cortes oblicuos de unos 1 cm de profundidad y pincelarlos con un poco de yema batida junto a una cucharada de leche. Dejar levar durante unos 45 minutos, hasta que estén esponjosos.
Volver a pincelar y hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados de manera uniforme.
Los saccottini de canela con laminado rápido están listos para disfrutarlos.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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