¿Conocéis esos alimentos que al primer bocado os devuelven a la infancia? Esa sensación la tengo yo con las pizzetas rojas sicilianas. Cuando era pequeña y iba al colegio, pasaba puntualmente por la panadería de la placita del pueblo para comprar algo para el recreo. Las pizzetas rojas eran casi siempre mi elección; debo decir que comía muy poco y era muy delgada, así que mi madre, además de darme jalea real y varias ampollas, se preocupaba de darme siempre dinero para algo caliente del horno para que comiera más. Digamos que ese método funcionó con los años: hoy, entrando en una panadería siciliana, me llevaría literalmente todo, pero entonces me limitaba a tomar cada día una pizzeta roja muy blandita y sabrosa. Hacerlas en casa es realmente sencillo y el resultado es estupendo; veámoslo juntos en la receta que sigue.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 20
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 100 g manteca de cerdo
- 100 g azúcar
- 20 g sal
- 50 g levadura de panadero
- 500 ml agua tibia
- 500 ml salsa de tomate (condimentada)
- 300 ml fior di latte
Utensilios
- 1 Amasadora (planetaria)
Pasos
Comenzad poniendo en un cuenco la levadura con 50 ml de agua tibia, añadid el azúcar y dejad que se disuelva. Usad el gancho para masas, por favor. A continuación, echad la harina en la amasadora, añadid la mezcla de agua, levadura y azúcar y poned la amasadora a baja velocidad. Poco a poco incorporad el resto del agua, los 450 ml, y dejad que se integre bien en la masa. Antes de verter la última cantidad de agua añadid también la sal. Aumentad entonces la velocidad de la amasadora y dejad amasar aprox. 2 minutos. Ahora que habéis obtenido una masa lisa, añadid la manteca de cerdo a trozos y dejad que se incorpore poco a poco hasta que esté totalmente integrada. A continuación, cubrid el bol de la amasadora con un paño limpio y dejad que leve en un lugar cálido sin corrientes de aire hasta que doble su volumen; tardará unas 2 horas.
Una vez la masa haya levado, formad porciones de 90-100 g y haced bolitas. Si las hacéis de 90 g obtendréis aprox. 18-20 bolitas. Colocad las bolitas directamente sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando unos 10 cm de distancia entre ellas, y dejad que leven de nuevo durante aprox. 30 minutos.
Ahora encended el horno a 190°, cortad el fior di latte en trocitos pequeños e id preparando las pizzetas rojas sicilianas. Volved a coger la bandeja; con el dorso de la mano presionad cada bolita, formando una cavidad, y verted la salsa de tomate, que habréis condimentado con sal, pimienta, algunas hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva. Id generosos con la salsa: debe cubrir toda la superficie de las pizzetas. Hornead las pizzetas en horno caliente durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, sacad las pizzetas y repartid abundante fior di latte sobre cada una y volved a meterlas en el horno otros 10-12 minutos aproximadamente. Vuestras pizzetas esponjosas están listas para ser disfrutadas. Buen provecho.
Las pizzetas rojas sicilianas forman parte de la rosticería siciliana; si queréis preparar otros productos de la rosticería, echad un vistazo AQUÍ.
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Las pizzetas rojas se pueden condimentar como más os guste, también con embutidos o verduras variadas.
