Conserva fácil y aromática hecha en casa
Los espárragos especiados en aceite son una conserva sencilla y deliciosa, perfecta para disfrutar de los espárragos también fuera de temporada. Gracias a un breve escaldado en agua y vinagre y a la conservación en aceite aromatizado con especias, los espárragos quedan sabrosos, aromáticos e irresistibles.
Esta receta es ideal para preparar conservas caseras, perfectas para servir como entrante, para enriquecer una tabla de embutidos y quesos o para acompañar tostas y platos fríos.
Los espárragos en aceite son una preparación tradicional muy apreciada porque une simplicidad, sabor y larga conservación.
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 piezas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 500 g espárragos
- 200 ml vinagre
- 250 ml aceite de oliva virgen extra
- especias (Al gusto)
Pasos
👩🍳 Vídeo de preparación AQUÍ.
-
Limpiamos los espárragos
Primero limpiamos los espárragos eliminando la parte final más dura del tallo.
Los cortamos a la longitud deseada y los lavamos bien bajo agua corriente.Hervimos los espárragos
En una olla llevamos a ebullición:
agua
vinagre
una pizca de sal
Cuando el agua hierve añadimos los espárragos
Los dejamos cocer durante unos 6–7 minutos.
Deben quedar tiernos pero aún ligeramente crujientes.
Secamos los espárragos
Escurrimos los espárragos y los colocamos sobre papel absorbente.
Los dejamos secar varias horas para eliminar toda la humedad.
Este paso es fundamental para una buena conservación.
Preparamos los tarros
Cuando los espárragos estén bien secos, los colocamos en los tarros previamente esterilizados.
Añadimos especias al gusto como:
granos de pimienta
ajo
guindilla
laurel
romero
Cubrimos completamente con aceite de oliva virgen extra.
Si es necesario, utilizamos presores para conservas para mantener los espárragos sumergidos en el aceite.
Cerramos bien los tarros.
Reposo
Antes de consumirlos es aconsejable esperar unos días, así los espárragos tomarán bien sabor.
-
✨ Resultado
Obtendrás unos espárragos:
sabrosos
aromáticos
perfectos para aperitivos
Una conserva sencilla pero realmente deliciosa.
conservación:
Los espárragos en aceite se conservan en la despensa durante varios meses, si los tarros están correctamente esterilizados.
Tras abrirlos, conservar en el frigorífico y asegurarse de que los espárragos estén siempre cubiertos de aceite.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué aceite usar?Se recomienda usar aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
¿Cuánto tiempo deben reposar?Al menos 3–4 días antes de consumirlos.
¿Puedo añadir otras especias?Sí, puedes aromatizarlos con ajo, guindilla, romero o laurel.
