La tajine de ternera con instant pot es un plato de la tradición marroquí a base de carne y verduras. A diferencia del estofado con instant pot, se diferencia por la presencia de las especias que realzan su sabor. La tajine es una cazuela de barro en la que se realizan cocciones a fuego lento y, aunque la tengo, no siempre tengo tiempo para seguir su lenta cocción. Así que he pensado que puedo usar la multicooker para hacer el estofado al estilo marroquí, tal como hice con el pollo al estilo marroquí con multicooker. Podéis acompañar la tajine de ternera con cuscús o bulgur, así como con el arroz pilaf o la polenta. Esta receta os la propongo en 2 versiones: la tajine de ternera rápida cocinada con la función de presión y la tajine de ternera en slow cooker.
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Probad también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Instant pot, Olla a presión, Fuego lento
- Cocina: Marroquí
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el estofado al estilo marroquí
- 450 g ternera, paletilla, músculo, redondo y aguja
- 1 cebolla dorada
- 4 patatas (medianas)
- 3 zanahorias
- 1 vaso caldo de carne
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca azafrán
- Medio cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita especias (marroquíes – ras el hanout)
- 2 pizcas canela en polvo
- 2 pizcas pimienta
- Medio cucharadita sal
Qué se necesita
- 1 multicooker
Procedimiento
Para empezar, cortad la carne en cubos regulares de unos 2 cm por lado. Pelad la cebolla, lavadla y cortadla en rodajas finas. Distribuid la cebolla en la multicooker y condimentadla con el aceite. Programad la olla con la función sofreír a 200° y encendedla hasta que la cebolla esté bien dorada. En este punto añadid las especias y mezclad para dar sabor, finalmente agregad la carne y sofreídla, siempre a 200° durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia. Mojad con el caldo, evaluad si es necesario añadir sal y pimentad.
Cerrad la olla con la tapa y encendedla para cocinar durante 25 minutos a presión.
Mientras tanto, pelad las patatas y lavadlas junto con las zanahorias. Después cortadlas en trozos regulares.
Despresurizad la olla, quitad la tapa y añadid las patatas y las zanahorias. Mezclad bien todo y volved a cerrar la olla. Cocinad el tajine a presión durante 13 minutos.
Al final de la cocción, despresurizad* y servid la tajine de ternera acompañada de su fondo de cocción.
Consejos adicionales
¿Queréis conservar el estofado al estilo marroquí al vacío, por días? Podéis partir de la receta en crudo preparando el estofado al estilo marroquí en vasocottura, o, una vez cocido en la instant pot, podéis crear el vacío en los frascos. Os bastará distribuir la tajine de ternera en el frasco, llenándolo hasta 3/4, cerrar el frasco y hervir en el microondas durante 2 minutos los frascos de 500 ml y 4 minutos los frascos de litro.
Tajine de verduras en la instant pot
Si preferís un tajine vegetariano, podéis hacerlo con verduras cortadas en trozos regulares como: patatas, zanahorias, coliflor y puerros. En este caso, cocinad durante 10 minutos con la función de presión.
Tajine de ternera en slow cooker
Una vez dorada la carne, podéis añadir la mitad del caldo y las verduras. Cerrad la olla y cocinad el tajine durante 6 horas en la función slow cooker.
