La crema de zabaione al café sin alcohol es una crema espumosísima, dulcísima, para un final de comida irresistible. Pruébala también en el desayuno, al no tener alcohol va muy bien, y te da un impulso que en ciertos días realmente necesitas. El único inconveniente es que no se puede dejar de comer, de lo buena que es, una cucharadita lleva a otra, quizás con unas galletas secas, pero sobre todo, te aseguro que es un placer, láminas de chocolate intensamente amargo, con el dulce contraste del zabaione y el amargo del chocolate, es para perderse.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos la crema zabaione al café sin alcohol.
Si te gustan las cremas, te dejo algunas recetas para probar.
Crema pastelera con harina de arroz
Crema de café al agua
crema paraíso al chocolate
crema pastelera al pistacho
crema de mascarpone con yemas cocidas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la crema de zabaione al café sin alcohol
- 5 Yemas (aproximadamente 190 g)
- 5 cucharadas Azúcar (aproximadamente 110 g)
- 1 moka de 1 de café
- al gusto Cacao amargo en polvo
Herramientas
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- Batidora eléctrica
Preparación de la crema de zabaione al café sin alcohol
Primero rompemos los huevos y separamos las claras de las yemas. Con las claras podrás hacer una tortilla dietética o unas deliciosas merengues (receta aquí) . Como alternativa, como hice yo, utiliza las yemas en botellita que ya están pasteurizadas.
Ponemos las yemas en un recipiente al baño maría, añadimos el azúcar gradualmente mientras trabajamos con la batidora eléctrica. Mientras tanto ponemos la moka al fuego.
Cuando el café esté listo y las yemas bien espumosas vertemos el café y continuamos trabajando. La mezcla volverá a ser líquida, pero al enfriarse volverá a ser espumosísima. Ponemos el recipiente sobre una superficie de trabajo o en un bol de agua fría y continuamos trabajando con la batidora. Se necesitarán unos 10 minutos para obtener una mezcla montada. Llévalo a la mesa con cacao amargo en polvo.
Conservación del zabaione
El zabaione se debe servir inmediatamente cuando está bien espumoso y envolvente.
