Receta rápida con una sola masa
Las colombinas de Pascua esponjosas son una versión sencilla y rápida de la colomba de Pascua. Preparo esta receta cuando quiero llevar a la mesa un postre de Pascua casero sin procedimientos complicados.
La particularidad de estas colombinas es que se preparan con una única masa, fácil de trabajar y muy aromática gracias a la piel de naranja, la vainilla y el aroma de almendra. El resultado es un postre esponjoso, fragante y perfecto para el desayuno de Pascua o para la merienda.
También son muy bonitas para regalar porque tienen la clásica forma de la colomba pero en versión individual.
Prueba también estos postres de Pascua:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 14
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
Unas 12 unidades
- 100 g harina 0
- 180 ml leche
- 6 g levadura fresca
- 450 g harina 0
- 200 g azúcar
- 2 huevos
- 100 g mantequilla
- 4 g levadura fresca
- 100 g almendras
- 2 claras
- 3 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita almidón de maíz
- 1 cucharadita harina de maíz fina (fioretto)
Utensilios
- 12 Moldes per colomba Moldes de 100 g
Pasos
Vídeo de preparación AQUÍ.
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Preparo el prefermento
Primero pongo en un bol la harina, la levadura y la leche.
Mezclo bien, cubro y dejo fermentar:
toda la noche en el frigorífico o bien unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Cuando el prefermento está listo añado la harina restante, el azúcar, la levadura restante y el prefermento preparado.
Agrego los huevos y empiezo a amasar a velocidad media durante unos 10-15 minutos.
Debo obtener una masa elástica y suave.
Hacia el final añado la mantequilla poco a poco continuando con el amasado hasta incorporarla por completo. Finalmente añado: piel de naranja, aroma de almendra, vainilla o ron y mezclo bien; luego agrego las frutas confitadas.
Formo las colombinas
Traslado la masa a la superficie de trabajo.
Corto porciones de unos 100 g cada una.
formo bolitas
luego divido cada porción a la mitad.
Formo pequeños cilindros y los coloco en moldes superpuestos para dar la forma de la colomba.
Fermentación
Dejo levar hasta casi el borde del molde.
El tiempo puede variar según la temperatura de la habitación.
Preparo la cobertura
Pico las almendras y las pongo en un bol.
Añado las claras y mezclo.
También incorporo: azúcar,
Añado el almidón y la harina de maíz.
Mezclo hasta obtener una cobertura cremosa.
Cocción
Cuando las colombinas han levado pongo la cobertura encima, la distribuyo bien y añado un poco de granillo de azúcar.
Horneo a 180°C durante unos 25-30 minutos.
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✨ Resultado
Obtendrás unas colombinas de Pascua esponjosas, aromáticas y muy bonitas para servir, perfectas para el desayuno o la comida de Pascua.
conservación:
Las colombinas de Pascua se conservan:
3 días a temperatura ambiente bien cerradas
hasta 1 mes en el congelador.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo hacer las colombinas sin frutas confitadas?Sí, puedes sustituirlas por gotas de chocolate o omitirlas.
¿Puedo prepararlas el día anterior?Sí, al día siguiente siguen estando muy tiernas.
¿Puedo usar levadura seca?Sí, puedes sustituir la levadura fresca por unos 4 g de levadura seca.
