Dulce de Pascua fácil y rápido con masa esponjosa
Las colombinas mini sin huevo son un postre perfecto para la Pascua, ideal para quienes son intolerantes a los huevos o simplemente prefieren una versión más ligera de la colomba clásica.
Yo preparo estas colombinas con una masa rápida y un pequeño prefermento, sin huevo y sin frutas confitadas, pero con todo el aroma de la ralladura de naranja y la esencia de almendra. El resultado es un dulce suave y fragante, perfecto para el desayuno de Pascua o la merienda de las fiestas.
Lo que me gusta de esta receta es que se prepara con pocos pasos y una sola masa, por eso es mucho más sencilla que la colomba tradicional.
Prueba también estas recetas sin huevo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 100 g harina 0
- 200 ml leche
- 6 g levadura fresca
- 400 g harina 0
- 100 ml leche
- 150 g azúcar
- 4 g levadura fresca
- 100 g mantequilla
- ralladura de naranja
- esencia de almendra
- 100 g almendras
- 2 cucharaditas almidón de maíz
- 2 cucharadas harina de maíz
- 2 cucharadas azúcar
- al gusto leche
- granillo de azúcar
Pasos
👩🍳 Preparación vídeo AQUÍ.
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Preparo el prefermento
Primero pongo en un bol la harina, la levadura y la leche.
Mezclo bien, cubro y dejo reposar:
en la nevera durante toda la noche
o
unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Preparo la masa
Cuando el prefermento está listo, pongo en un bol la harina, el azúcar, la leche y la levadura restante
añado el prefermento y empiezo a amasar a velocidad media durante unos 15 minutos.
Debo obtener una masa blanda y elástica.
En este punto añado la mantequilla poco a poco y sigo amasando hasta que se incorpore por completo.
Por último añado la ralladura de naranja y la esencia de almendra y mezclo bien.
Formo las colombinas
Traslado la masa a la superficie de trabajo.
Formo una bola y divido la masa en porciones de unos 100 g cada una.
Cada porción la corto por la mitad.
Formo dos barritas y las coloco en los moldes superpuestas para dar la forma de paloma.
Fermentación
Cubro los moldes y dejo levar hasta casi el borde.
El tiempo de levado puede variar según la temperatura de la habitación.
Preparo el glaseado
En un bol pongo la harina de maíz, el almidón, las almendras picadas y el azúcar.
Mezclo bien.
Añado la leche poco a poco hasta obtener una crema suave.
Cocción
Cuando las colombinas han levado, pongo el glaseado por encima y añado un poco de granillo de azúcar.
Horno a 180°C durante unos 30 minutos.
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✨ Resultado
Obtendrás unas colombinas mini sin huevo, esponjosas, aromáticas y perfectas para Pascua, ideales para quien busca un postre sin huevo, sin frutas confitadas y con una masa sencilla y rápida.
