Rollitos de pez espada: la versión invernal con hinojo y cúrcuma
Los rollitos de pez espada son un clásico atemporal: jugosos, sabrosos y siempre bienvenidos. Si en verano me gusta rellenarlos con datterini dulces, piñones y pasas, el invierno me lleva a probar otras combinaciones. Aquí tienes una nueva, perfecta para respetar el ciclo de las estaciones sin renunciar al sabor y, te confieso, ¡superó todas mis expectativas!
El secreto del relleno: hinojo y cúrcuma
Un relleno novedoso que crea un contraste entre la salinidad siciliana del pez espada y la dulzura aromática del hinojo asado, te conquistará. La cúrcuma aporta ese toque exótico y dorado que hace que el plato luzca precioso. Es una receta fácil y rápida, ideal para quien busca un segundo de pescado refinado pero sano.
Olvida el empanado habitual: esta versión es una verdadera explosión de sabores que respeta el ciclo de las estaciones. ¡Prepáralos para una cena especial o para sorprender a la familia con un sabor nuevo y elaborado!
CURIOSIDAD: ¿Sabías que una de las propiedades más sorprendentes de la cúrcuma es su efecto antitumoral? Para los amantes de los remedios naturales, la cúrcuma sustituye con eficacia antiinflamatorios, antisépticos y analgésicos, siendo uno de los remedios naturales más potentes contra los dolores articulares y la gripe. Para ello te remito a la preparación del Golden milk.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O VARIOS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, ¡sin coste adicional para vosotros!
- 8 lonchas pez espada (cortadas finas)
- 1 hinojo (grande)
- 80 g pan rallado
- 40 g provola
- 30 g alcaparras en sal
- 6 aceitunas negras
- 1 ramito perejil
- al gusto cebollino (seco)
- cucharadita cúrcuma en polvo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- Papel de cocina
Preparación
Pide en tu pescadería de confianza unas lonchas de pez espada muy finas para rollitos (unos 3-4 mm), luego enjuágalas bajo el grifo y sécalas bien con papel de cocina.
Lava y limpia el hinojo, retirando las hojas exteriores más duras, luego córtalo en rodajas no demasiado gruesas y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Condimenta con una pizca de sal, pimienta, un chorro de aceite y cebollino.
Hornea a 190°C durante 30′. Ocúpate mientras tanto del relleno: en un cuenco mezcla el pan rallado aromatizado, las aceitunas deshuesadas cortadas en rodajitas, las alcaparras desaladas bajo el agua y bien escurridas, la provola cortada en cubitos, el cebollino, la cúrcuma y el hinojo asado cortado en trocitos.
Mezcla homogéneamente añadiendo el perejil picado de forma tosca y, por último, un chorrito de aceite.
Coloca en el centro de cada loncha de pez espada una cucharada de esta mezcla.
Cierra los rollitos sobre sí mismos y sella con 2 palillos para evitar que salga el relleno durante la cocción.
Ve colocando los rollitos en la misma bandeja donde has horneado los hinojos, riega la superficie con un chorrito de aceite y espolvorea más cebollino.
Ponlos en horno precalentado a 180°C durante 20′, dales la vuelta y continúa la cocción no más de otros 5′. Sírvelos sobre una cama de ensalada o con un acompañamiento de hinojo.
Y ya está… ¡los rollitos de pez espada con hinojo están listos para disfrutar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉Una vez cocidos, déjalos enfriar completamente y guárdalos en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Se conservan perfectamente durante 1-2 días.
👉El truco para recalentarlos: No uses el microondas a máxima potencia (endurecería las fibras del pescado). Lo ideal es pasarlos por el horno ventilado a 150°C durante unos 5-7 minutos, cubriéndolos con una hoja de papel de horno para crear una cámara de vapor que regenere el relleno de hinojo.
👉Puedes congelarlos crudos, siempre que el pez espada esté muy fresco y no haya sido descongelado previamente. Dispónlos bien separados en una bandeja, congélalos hasta que estén firmes y luego pásalos a una bolsa de congelación. Cuando los necesites, hornéalos directamente desde congelados aumentando el tiempo de cocción en unos 10 minutos.
1. ¿Puedo preparar los rollitos con antelación?
¡Por supuesto! Puedes montarlos por la mañana y conservarlos en el frigorífico cubiertos con film transparente. Hornéalos en el último momento para mantenerlos jugosos: con unos minutos es suficiente para una cocción perfecta.
2. ¿El sabor de la cúrcuma es demasiado fuerte?
No, si se dosifica correctamente aporta un aroma delicado y un color ámbar precioso. Combina perfectamente con la nota cítrica del hinojo.
3. ¿Con qué puedo acompañarlos como guarnición?
Una ensalada de naranjas y aceitunas negras (perfecta para evocar Sicilia) o hinojos gratinados para mantener la temática del relleno.
