Pesto de col lombarda sin cocción: receta rápida, sana y colorida
No es ningún misterio que me encanta experimentar recetas de pestos y salsas rápidas para aliñar primeros platos (¡y no solo!), pero el pesto de col lombarda morada ¡fue toda una revelación! Es un espectáculo visual, con su color rojizo intenso, y un aliado para el cuerpo gracias a sus extraordinarias propiedades nutritivas.

¿Por qué elegir la col lombarda (o repollo morado)?
La col lombarda no solo es bonita: ¡es un concentrado de virtudes! Respecto a la col verde clásica, la variedad morada contiene 10 veces más provitamina A, el doble de hierro, potentes antioxidantes gracias a sus pigmentos naturales que combaten los radicales libres y previenen el envejecimiento de los tejidos, y además beneficios para el metabolismo.

Cómo preparar el pesto de col lombarda
Para mantener intactos todos los beneficios, he elegido elaborar este pesto totalmente en crudo. Si prefieres un sabor más suave, puedes escaldarlo unos minutos, pero la versión raw es la que libera la máxima energía!
¿El ingrediente secreto? El tomillo fresco, que crea una combinación aromática fantástica con la nota terrosa de la col.
Ideas de uso
Puedes usarlo, por supuesto, como aliño para todo tipo de pasta, como salsa para tostas, crackers o palitos, y no menos importante, como topping gourmet para pizzas y pinsas. ¡Pruébalo porque te enamorarás!

Fuente: My-personaltrainer.it

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