Receta original más sencilla y rápida de preparar
Las mini pastiere napoletane son una versión práctica e irresistible de la pastiera clásica de la tradición napolitana. Me encanta hacerlas sobre todo en época de Pascua porque son más fáciles de preparar, más rápidas de horneado y mucho más prácticas para servir.
Estas pequeñas pastiere conservan todo el aroma de la receta original: ricotta, trigo cocido, azahar y ralladura de cítricos. El resultado es un postre crujiente y cremoso, perfecto para disfrutar al final de la comida o para llevar a la mesa durante el almuerzo de Pascua.
Además, al ser individuales, son muy vistosas y perfectas para ofrecer a los invitados.
Prueba también estas pastiere:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Lunes de Pascua, Pascua
Ingredientes
- 300 g harina
- 2 yemas
- 1 clara
- 60 g manteca de cerdo
- 60 g mantequilla
- 300 g trigo cocido
- 180 ml leche
- 400 g ricotta
- 200 g azúcar
- 2 huevos
- aroma de azahar
- ralladura de naranja
Pasos
👩🍳 Preparación vídeo AQUÍ.
Preparo el trigo
Primero pongo en un cazo el trigo cocido con la leche y la piel de limón.
Lo llevo al fuego y lo cuezo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando la mezcla esté lista la dejo enfriar completamente.
Preparo la masa quebrada
En un bol pongo la harina, el azúcar, la mantequilla, la manteca de cerdo, las yemas, las claras y el aroma de vainilla.
Amaso rápidamente hasta obtener una masa lisa.
Formo una bola, la envuelvo en film y la pongo en el frigorífico al menos 30 minutos.
Preparo el relleno
En un bol pongo la ricotta y el azúcar y mezclo bien.
Añado el trigo cocido ya frío.
También incorporo:
aroma de azahar
vainilla
una pizca de canela
Mezclo bien.
Por último añado los huevos y la ralladura de naranja y mezclo hasta obtener una mezcla cremosa.
Formo las mini pastiere
Cojo la masa del frigorífico.
Extiendo aproximadamente tres cuartos de la masa y corto círculos.
Enharino ligeramente los moldes y coloco un círculo de masa en cada uno, procurando que quede bien pegado.
Extiendo la masa restante y corto tiras.
Pincho el fondo con un tenedor.
Relleno cada molde con el relleno preparado.
Coloco las tiras encima formando la clásica decoración de la pastiera.
🔥 Horneado
Pongo en el horno y cuezo a 180°C durante unos 30 minutos.
Dejo enfriar completamente antes de servir.
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✨ Resultado
Obtendrás mini pastiere napoletane aromáticas, cremosas y perfectas para servir, con todo el sabor de la tradición pero más fáciles y rápidas de preparar.
conservación:
Las mini pastiere se conservan:
3-4 días en el frigorífico bien cubiertas
se pueden congelar hasta 1 mes
Antes de servirlas es recomendable dejarlas unos minutos a temperatura ambiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar solo mantequilla en la masa?Sí, puedes sustituir la manteca de cerdo por mantequilla.
¿Cuánto duran?Se conservan hasta 4 días en el frigorífico.
¿Puedo prepararlas el día antes?Sí, la pastiera está incluso más buena al día siguiente.
