La sopa de col rizada negra y cannellini es una crema llena de sabor, que preparo cuando tengo ganas de algo caliente y saludable, prácticamente casi todas las noches de invierno. ¡Me encantan las sopas y las cremas!
La sopa con col rizada negra rápida es perfecta cuando quieres llevar a la mesa una receta sana sin pasar demasiado tiempo junto a los fogones. La combinación entre alubias cannellini y col rizada negra crea una crema rústica y densa, típica de la cocina campesina, donde pocos ingredientes dan vida a un plato realmente especial.
Mi abuela siempre me la preparaba en la estufa de leña con las verduras de su huerto; no hace falta decir que era realmente mágica, igual que el olor que desprendía durante la cocción.
En la tradición campesina se decía que la col rizada negra solo estaba realmente buena después de la primera helada. El frío intenso concentraba los azúcares en las hojas, haciéndolas menos amargas y más sabrosas. Por eso muchos campesinos, como mi abuela que era todo un ejemplo, esperaban al gran frío antes de recogerla. ¡Y qué sabor!
Además de estar buenísima, esta crema también tiene muchos beneficios: la col rizada negra está llena de vitaminas, fibra y antioxidantes, excelentes para reforzar el sistema inmunitario, mientras que los cannellini aportan proteínas vegetales y sales minerales, perfectos para dar energía y sensación de saciedad.
El resultado es una sopa rústica, aromática y reconfortante, ideal para los días más fríos pero tan rica que apetece prepararla todo el año.
También te recomiendo
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la sopa de col rizada negra y cannellini
- 200 g col rizada negra (cavolo nero)
- 250 g alubias cannellini en lata
- 1 cebolleta fresca
- 1/2 l agua o caldo de verduras
- 3 cucharadas passata de tomate
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal fina
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela
- 1 Cuchara de madera
- 1 Picadora
Pasos para la sopa de col rizada negra y cannellini
Para una preparación perfecta MIRA EL VIDEO DE LA RECETA
Empieza lavando cuidadosamente la col rizada negra bajo agua corriente fría, eliminando cualquier resto de tierra o impurezas. Quita la nervadura central más dura, esa parte fibrosa que podría hacer la sopa menos agradable al paladar, y conserva solo las hojas más tiernas. Corta las hojas en tiras finas, de modo que se cocinen de forma uniforme y se integren bien en la sopa.
Pica finamente la cebolla (o la cebolleta) con un picadora hasta obtener trozos muy pequeños: esto favorece una liberación uniforme de los sabores durante la cocción. Cuanto más fina sea la picada, más delicado y cremoso será el sofrito.
Vierte unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela ancha. Calienta a fuego medio y añade la cebolla picada. Haz sofreír suavemente unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada. Ten cuidado de no quemarla: un sofrito quemado daría un regusto amargo a la sopa.
Añade los cannellini al sofrito junto con su líquido de conserva, mezclando para que los sabores se integren. Deja cocinar uno o dos minutos, justo el tiempo para que las legumbres se calienten y absorban parte del aroma del sofrito.
Incorpora la col rizada cortada en la cazuela. Baja el fuego, tapa con una tapa y deja cocer a fuego lento. Si el fondo se secara demasiado, añade un poco de agua caliente o caldo de verduras: esto ayudará a que las hojas se cocinen sin quemarse y mantendrá la sopa suave y sabrosa. Deja cocer unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Tras los primeros 10 minutos, incorpora la passata de tomate. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Continúa la cocción a fuego bajo otros 10-12 minutos, hasta que la sopa espese y adquiera una consistencia cremosa y aterciopelada. Si prefieres una textura aún más fina, puedes triturar ligeramente una parte de los cannellini con el caldo.
Apaga el fuego y deja reposar la sopa unos minutos: esto permite que los sabores se asienten y la consistencia se estabilice. Sirve caliente, tal vez con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y una pizca de pimienta negra o algunos picatostes de pan tostado para añadir textura y buen provecho de Barbara
Conservación de la sopa de col rizada negra y cannellini
Deja enfriar la sopa de col rizada negra y cannellini a temperatura ambiente (no más de 2 horas).
Transfiérela a un recipiente hermético.
Se conserva hasta 3–4 días en el frigorífico.
Antes de consumirla, caliéntala bien hasta que hierva ligeramente.
En el congelador
Deja enfriar completamente.
Vierte la sopa en recipientes aptos para congelación, dejando unos cm de espacio para la expansión.
Puedes congelarla hasta 2–3 meses.
Descongelación: ponla en el frigorífico durante algunas horas o toda la noche, luego caliéntala.
⚠️ Nota: la col rizada puede quedar un poco más blanda después del congelado, pero el sabor sigue siendo excelente.
Para no perderte mis recetas TE ESPERO en mis páginas de
INSTAGRAM con 110 MIL SEGUIDORES y en
FACEBOOK con 100 mil SEGUIDORES
Para estar siempre al día con mis nuevas recetas tienes la posibilidad de ACTIVAR LAS NOTIFICACIONES PUSH DE MI BLOG
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo puedo hacerla más cremosa?
Puedes añadir patatas y luego triturarlas o una cucharada de fécula de maíz durante la cocción.
