Los ñoquis con crema de calabaza, guanciale y gorgonzola son un primer plato contundente y otoñal. La cremosidad de la crema de calabaza contrasta con el crujiente del guanciale, todo ello envuelto por el sabor intenso del gorgonzola, en un plato único que os reconfortará en estos grises días otoñales e invernales. Los ñoquis con crema de calabaza, guanciale y gorgonzola también se pueden preparar con antelación y gratinar con buen queso para servir a la hora de comer.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 561,88 (Kcal)
- Carbohidratos 43,55 (g) de los cuales azúcares 5,74 (g)
- Proteínas 14,26 (g)
- Grasa 37,77 (g) de los cuales saturados 18,70 (g)de los cuales insaturados 13,52 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sodio 1.775,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g ñoquis de patata (o ñoquis de agua)
- 500 g calabaza
- 80 g guanciale
- 150 g gorgonzola
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Pasos
Cortad el guanciale en tiras bastante finas y dejadlo dorar en una sartén antiadherente a fuego bajo; deberá soltar su grasa y quedar bastante crujiente.
Mientras tanto, limpiad la calabaza y cortadla en dados; después, retirad el guanciale de la sartén y echad la calabaza junto con el diente de ajo, dejándola sofreír en la grasa del guanciale.
Rectificad de sal y pimienta, añadid medio vaso de agua, tapad y dejad cocinar durante unos 20 minutos.
Cuando la calabaza empiece a deshacerse, apagad el fuego y trituradla con el minipimer para obtener una crema.
Llevad a ebullición el agua en otra olla, salándola, y coced los ñoquis hasta que suban a la superficie.
Escurrid los ñoquis y pasadlos a la sartén con la crema de calabaza.
Empezad a ligar la salsa, incorporando parte del guanciale crujiente y el gorgonzola, dejándolo fundir.
Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, emplatad y servid, decorando con el guanciale restante.
¡Buen provecho!
Los ñoquis con crema de calabaza, guanciale y gorgonzola deben prepararse en el momento, pero si realmente necesitáis conservarlos, podéis colocarlos en una fuente para horno, con un rallado de queso por encima, conservarlos en el frigorífico y calentarlos en el horno cuando sea necesario; en cualquier caso deberían consumirse en unos dos días.
