Las Chiacchiere al limoncello con burbujas son un dulce típico de esta época y animan las mesas de toda Italia; de hecho, de norte a sur, ¡las chiacchiere las prepara todo el mundo! En Friuli se llaman grostoli, en Veneto galani, en Emilia Romagna sfrappole, en las Marcas frappe, en Toscana cenci, en Campania chiacchiere, y así sucesivamente… Hoy, sin embargo, os propongo una versión totalmente probada, enriquecida con licor limoncello y ralladura de limón, ¡ricas en burbujas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 504,76 (Kcal)
- Carbohidratos 29,96 (g) de los cuales azúcares 8,01 (g)
- Proteínas 5,02 (g)
- Grasa 40,90 (g) de los cuales saturados 6,98 (g)de los cuales insaturados 32,49 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sodio 18,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Chiacchiere al limoncello
- 250 g harina 00 (o manitoba)
- 2 huevos
- 30 g azúcar
- 30 ml limoncello
- 20 g mantequilla
- 1 ralladura de limón (rallada)
- 1 bustina vainillina
- cantidad necesaria aceite de semillas
- cantidad necesaria azúcar glas
Utensilios
- Amasadora planetaria
- Máquina para pasta
Pasos Chiacchiere al limoncello
En un bol para amasar, echad los huevos con la mantequilla fundida, la vainillina, la ralladura de limón, una pizca de sal y el azúcar.
Comenzad a mezclar con unas varillas y añadid también el limoncello.
A este punto, id integrando poco a poco la harina y pasad la masa a una superficie de trabajo.
Cuando obtengáis una masa lisa y elástica, envolvedla en film transparente y dejadla reposar unos 30 minutos (a temperatura ambiente).
Después, dividid la masa en bolas más pequeñas y estiradlas por primera vez con el rodillo.
Pasad la masa por una máquina de pasta empezando por un grosor más ancho y luego más estrecho.
La masa debe quedar fina pero no excesivamente (unos 2 mm aprox.).
Con una ruedecilla de corte festoneada, cortad rectángulos y practicad dos cortes centrales.
Calentad el aceite vegetal en una cacerola amplia y freíd las chiacchiere, escurridlas cuando estén doradas.
Dejad que absorban el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Pasad las chiacchiere a una fuente y espolvoread con azúcar glas.
¡Feliz Carnaval, Maky!
Para conservar las chiacchiere, colocadlas en una bolsa de alimentos bien sellada durante unos 2-3 días.
Para conseguir chiacchiere crujientes y hojaldradas, el aceite no debe superar los 180°C.
El licor es opcional y puede sustituirse por brandy, grappa, ron, etc…
Puedes dar a las chiacchiere la forma que más te guste (cuadrada, romboidal, en tiras, etc…)
Para hacer las chiacchiere aún más deliciosas, prepara un glaseado de chocolate y decóralas o báñalas.
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