Las Graffette navideñas son una reinterpretación de las clásicas graffe napolitanas que vemos en cualquier bar o pastelería de todo el país y que, generalmente, se comen en el desayuno o como tentempié a cualquier hora del día. La receta original prevé la adición de patatas, levadura fresca y huevos y si no se preparan con antelación y se dejan levar durante largo tiempo, a menudo pueden resultar pesadas y difíciles de digerir. Hoy, sin embargo, quiero proponeros una forma alternativa y más rápida de saborear las graffette, ¡enriquecidas con aroma de vainilla, naranja y licor Strega!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes Graffette navideñas
- 400 g harina Manitoba
- 10 g levadura fresca
- 60 g mantequilla
- 150 ml agua
- 30 g azúcar
- 2 huevos
- 1 sobre vainillina
- 1 ralladura de naranja
- 2 cucharadas licor (Strega)
- cantidad necesaria aceite de semillas
- cantidad necesaria azúcar
Herramientas
- Cortadores
Pasos Graffette navideñas
Para preparar estas esponjosas graffette navideñas, en primer lugar:
En un bol, pesad la harina y en el centro añadid la levadura fresca disuelta en el agua,
A continuación, agregad los huevos, el azúcar, el licor Strega, la ralladura de naranja, la vainillina y una pizca de sal.
Comenzad a amasar y cuando los ingredientes empiecen a unirse, incorporad también la mantequilla.
Trasladad la masa a la superficie de trabajo y amasad hasta obtener una masa elástica y lisa.
Colocadla en un bol y cubridla, dejando levar hasta que doble su volumen o aproximadamente 2 horas.
Estirad la masa y cortadla con los cortadores navideños que hayáis elegido.
Colocad las graffette sobre una hoja de papel de horno ligeramente enharinada, cubridlas con un paño y dejad reposar unos 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, freíd las graffette en abundante aceite de semillas caliente hasta que estén doradas.
Sacadlas con una espumadera o tenedor y pasadlas por azúcar granulado.
Servid calientes y… ¡Buen provecho!
Os recomiendo preparar las graffette y disfrutarlas calientes en el momento. No obstante, se pueden conservar en un recipiente y calentarlas en el microondas para conservar la suavidad, hasta la mañana siguiente.
