Las Mini rosquillas son bocaditos hechos con la masa de las graffe napolitanas, fritas y cubiertas con azúcar granulado. Son estupendas para preparar en un buffet y además son fáciles de transportar.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 945,39 (Kcal)
- Carbohidratos 87,60 (g) de los cuales azúcares 31,26 (g)
- Proteínas 14,28 (g)
- Grasa 60,60 (g) de los cuales saturados 12,87 (g)de los cuales insaturados 45,60 (g)
- Fibras 2,49 (g)
- Sodio 219,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Mini Rosquillas
- 250 g harina Manitoba
- 250 g harina tipo 0
- 200 ml leche
- 50 g azúcar
- 1 pizca sal
- 2 huevos
- 8 g levadura fresca
- 50 g mantequilla
- 1/2 taza de café licor Strega (o limoncello)
- 1 ralladura de limón
- cantidad necesaria azúcar (para el rebozado)
- cantidad necesaria aceite vegetal (para freír)
Utensilios
- Tabla de amasar
- Bol
- Sartén para freír
Pasos Mini Rosquillas
Calienta ligeramente la leche, añade la levadura y mezcla hasta que se disuelva por completo.
Funde la mantequilla al baño maría y déjala templar.Rompe los huevos y colócalos en un bol grande, añade el azúcar y bátelos ligeramente.
Añade la mantequilla fundida mientras sigues mezclando e incorpora poco a poco también la leche, el licor y la ralladura de limón.Agrega la sal.
Añade la harina tamizándola y mezcla.
Vierte la masa sobre la tabla de amasar y amásala con las manos hasta que quede elástica.Cuando tengas una masa lisa y homogénea, ponla en un bol grande y cúbrela con un paño.
Deja que leve durante al menos dos horas.
Pasado ese tiempo, vuelve a llevar la masa a la tabla de amasar.Forma bolitas no demasiado grandes y haz un agujero en el centro con el dedo.
Gira la masa alrededor del dedo para dar forma a la rosquilla.
Deja levar las rosquillas obtenidas otros 30 minutos.Fríelas en aceite caliente y, en cuanto estén doradas, colócalas sobre papel absorbente durante un momento.
Pásalas luego por el azúcar granulada.
Dispónlas en una fuente y sirve.
Puedes conservar estas rosquillas en una bolsa para alimentos o en un recipiente hermético y recalentarlas hasta el día siguiente, por ejemplo en el microondas para que vuelvan a estar suaves.
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