Rollitos de lasaña con espárragos un primer plato delicioso, una alternativa muy válida a mis raviolis con espárragos o a mis rollitos de lasaña con calabacines y jamón, perfectos para servir en la mesa el sábado o domingo de primavera, cuando los espárragos son los protagonistas de los puestos de frutas y verduras.

Para preparar la masa de las lasañas utilicé mi receta de pasta casera, pero si vas con prisa, ¡puedes comprar las hojas ya hechas!

También preparé la bechamel casera sin mantequilla, sustituyendo la misma cantidad de mantequilla por aceite, para obtener una bechamel más delicada y ligera. ¡Obviamente, puedes usar la bechamel ya preparada para acelerar aún más este paso!

Si la receta de los rollitos de lasaña con espárragos te inspira, ¡no te queda más que probar a prepararlos enseguida con mi receta!

Encuentra siempre mis recetas en mi página de Facebook AQUÍ, o en mi página de Instagram AQUÍ.

Si te gustó esta receta de rollitos de lasaña con espárragos, también podrían interesarte:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno, Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Pascua, Primavera

Ingredientes

200 g harina 00
2 huevos
30 g aceite de oliva virgen extra
30 g harina 00
300 ml leche
sal
nuez moscada
300 g espárragos
200 g edamer
Parmigiano Reggiano DOP

Herramientas

1 Fuente

Preparación

Coloca la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo y crea un agujero en el centro.
Coloca en el centro del volcán los huevos descascarados y comienza a batirlos enérgicamente con un tenedor, tratando de incorporar la mayor cantidad de aire.
Poco a poco, comienza a recoger la harina circundante con el tenedor.
Cuando la masa comience a estar más firme, comienza a amasar a mano, siempre más enérgicamente, hasta recoger toda la harina en la superficie de trabajo y obtener una masa lisa y homogénea.
Deja reposar tu masa cubierta con un paño de algodón limpio, el tiempo necesario para preparar los ingredientes restantes.
En un cazo vierte el aceite de oliva virgen extra.
Calienta el aceite al fuego, luego añade la harina y deja tostar ligeramente.
Comienza a agregar, poco a poco, la leche a la mezcla, siempre removiendo con una batidora de mano.
Cuando la bechamel al aceite comience a espesar, añade sal al gusto y luego nuez moscada.
Mezcla para amalgamar y reserva.
Limpia los espárragos, lávalos bajo agua corriente y sécalos con un paño.
Elimina la punta blanca de los espárragos manteniendo las puntas intactas.
Corta los espárragos en rodajas finas y conserva las puntas más largas.
Transfiere las rodajas de espárragos en una olla grande llena de agua.
Deja hervir los espárragos durante unos diez minutos para ablandarlos.
Escurre los espárragos y transfiérelos dentro de un vaso de bordes altos.
Tritura todo con una batidora de inmersión y luego transfiere a un bol.
Añade una parte de la bechamel a los espárragos, reservando un poco menos de la mitad para la cobertura final.
Divide la masa en 8 piezas de igual peso.
Extiende cada pieza con el rodillo o con la máquina para hacer pasta para obtener una lámina rectangular muy fina.
Rellena cada lámina con la crema de espárragos, la loncha de edamer y luego enrolla todo sobre sí mismo para obtener un rollo bien homogéneo.
Continúa de la misma manera hasta terminar todos los ingredientes.
Vierte una cucharada de bechamel de espárragos en el fondo de la fuente.
Corta en 3 partes todos los rollos.
Coloca todos los rollitos de lasaña con espárragos en la fuente.
Cubre los rollitos de lasaña con la bechamel que habías reservado.
Espolvorea toda la superficie de los rollitos con el parmesano rallado.
Hornea los rollitos de lasaña en horno estático precalentado a 180° y cocínalos durante unos 30/35 minutos hasta que se forme una costra dorada en la superficie.
Saca del horno las lasañas, déjalas enfriar un poco y sírvelas en la mesa.