Tarta salada de calabaza, champiñones y pavo: es una receta que nació casi por casualidad, abriendo la nevera y dejándome inspirar por los colores y los aromas de temporada. Una mezcla sencilla pero envolvente, cremosa gracias a la ricotta y enriquecida con un delicado toque de curry que la hace perfecta para una cena diferente a la habitual.
La base es mi querida masa matta casera, ligera y quebradiza, perfecta para acoger un relleno rico pero bien equilibrado.
Yo la he rebautizado “Cofre otoñal cremoso” porque encierra todo el sabor de esta estación en una sola porción.
Es una tarta salada completa, ideal para una cena en familia, para preparar con antelación o para servir en porciones durante un aperitivo entre amigos.
Perfecta como plato único otoñal, conquista por su relleno cremoso y sabroso.
Si os gustan las tartas saladas caseras, abajo encontraréis otras ideas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño
Ingredientes
- 450 g champiñones (frescos o congelados)
- 350 g calabaza (ya pelada)
- 100 g carne picada de pavo
- 4 g ajo (2 dientes)
- al gusto perejil (picado)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 150 g ricotta
- al gusto curry (opcional, pero si pones un poco aporta muy buen sabor)
- 1 masa de hojaldre (o, como en la receta, mi masa matta sencilla y rápida)
- 20 g parmesano rallado
- 1 patata (de tamaño mediano)
Utensilios
Os dejo a continuación la lista de utensilios que he utilizado para realizar la receta.
Para algunos de ellos también encontraréis el icono de Amazon clicable, así podéis, si queréis, comprarlos directamente desde aquí.
- 1 Padella
- 1 Coltello
- 1 Tritatutto
- 1 Pirofila in vetro
- Carta forno
Pasos
Puedes preparar esta tarta salada de calabaza, champiñones y pavo con mi masa matta casera o, si tienes poco tiempo, usar un rollo de masa de hojaldre ya listo. Aunque te aseguro que para preparar mi base realmente solo se necesitan 5 minutos 😉
Primero limpia los champiñones y córtalos en láminas (también puedes usar los congelados). Pela la calabaza y la patata y córtalas en cubitos pequeños.
En una sartén amplia cocina un diente de ajo junto con los champiñones, la calabaza y la patata.
Durante la cocción de las verduras puedes tapar la sartén, así facilitarás que la calabaza y la patata se ablanden gracias al vapor natural que se formará.
Sazona con sal y deja cocinar unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Las verduras soltarán su propio líquido, suficiente para cocinarlas sin necesidad de añadir más líquidos.
A continuación incorpora la carne picada de pavo, el curry y sigue la cocción hasta que esté bien dorada y seca.
A este punto añade un puñado de perejil picado y condimenta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Cuando la mezcla esté lista, traspasa una parte al picador, añade la ricotta y tritura hasta obtener una crema suave y homogénea.
Al transferir parte de la mezcla al picador, añade junto con la ricotta y el curry también el parmesano rallado, y tritura hasta lograr una crema suave y homogénea.
Reserva unas cucharadas de verduras sin triturar y repártelas luego sobre la crema, así obtendrás un relleno aún más rico y agradable también en la textura.
Extiende la masa matta en un molde forrado con papel de horno (o usa directamente el papel del hojaldre ya preparado), pincha el fondo con un tenedor y reparte la crema obtenida de forma uniforme.
Añade encima las verduras reservadas, nivelando suavemente la superficie.
Pliega ligeramente los bordes hacia el interior o, si prefieres una versión más rústica y cerrada, cubre con un segundo disco de masa sellando bien los bordes.
COCCIÓN: Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
Si usas el segundo disco de masa, practica algunos pequeños agujeros en la superficie con los dientes de un tenedor para permitir que salga el vapor.
Una vez lista, deja templar unos minutos antes de cortarla: así el relleno se asentará y las porciones quedarán compactas.
Consejos y variantes para la tarta salada de calabaza, champiñones y pavo
Cómo conservar la tarta salada de calabaza champiñones y pavo
La tarta salada de calabaza, champiñones y pavo se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, bien cubierta con film alimentario o guardada en un recipiente hermético. Antes de servirla puedes calentarla unos minutos en el horno para que recupere la textura crujiente como recién hecha.
También puedes congelarla ya cocida y completamente fría: déjala descongelar a temperatura ambiente y luego pásala por el horno unos minutos antes de servir.
➡️Si no te gusta el curry
Puedes sustituirlo por nuez moscada o simplemente omitirlo: la tarta salada seguirá siendo sabrosa y delicada.
➡️¿Puedo sustituir el pavo?
¡Claro! Puedes usar carne picada de pollo o convertirla en una versión vegetariana omitiendo la carne y añadiendo unas cucharadas extra de ricotta o cubitos de scamorza.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Os ha gustado la receta de la tarta salada de calabaza, champiñones y pavo?
Espero que esta tarta salada os haya conquistado con su cremosidad y los sabores de temporada.
Fácil de preparar e ideal para una cena completa, es perfecta también para compartir con amigos y familia. Si probáis la receta, ¡contadme cómo la habéis personalizado en los comentarios!
➡️Variantes de la tarta salada de calabaza y champiñones
Puedes personalizar esta tarta salada de muchas maneras según los gustos o los ingredientes disponibles. Por ejemplo, sustituyendo el pavo por jamón cocido o speck obtendrás una versión más sabrosa.
Para una alternativa vegetariana, puedes eliminar la carne y añadir otras verduras de temporada como calabacines, pimientos o espinacas. Añadir quesos diferentes como scamorza o gorgonzola hace el relleno aún más cremoso y sabroso.
