Hoy en Light and Tasty hablamos de arroz, una publicación que llega en el momento justo: ¡tenía arroz blanco cocido sobrante para usar! Y lo usé para hacer una tortilla de arroz y guisantes con pesto de rúcula, que ayer me salvó la comida, como solo las recetas nacidas por casualidad saben hacerlo. 💪😄
Es una tortilla de arroz y guisantes hecha con pocos ingredientes de aprovechamiento: arroz cocido sobrante, unos poquitos guisantes congelados que llevaban un tiempo por el congelador, y tres huevos, ¡los últimos tres y menuda suerte que los tenía! Y con el resto de la bolsa de rúcula hice un pseudo-pesto, que funcionó muy bien como potenciador de sabor.
¿Creéis que quizá debería haber guardado esta receta para el día de las recetas de reciclaje? Eh, pero… ehm… ¡en la nevera no tenía nada con lo que preparar un risotto nuevo! 😄
En fin, antes de la noche tengo que salir a hacer la compra, ¡si no no sé qué cenaremos!
El arroz en mi casa es muy reclamado para reciclar sobras, ¡incluso lo usé en la primera receta de este blog! 😃 Si aún no la conoces, el ya clásico pastel con risotto sobrante te lo dejo aquí, junto a otros dos estupendos usos del arroz sobrante, una tarta y una ensalada: 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Al tratarse de una receta de aprovechamiento no pesé nada; añadiré en el procedimiento algunas cantidades orientativas.
- arroz (cocido)
- guisantes (congelados)
- huevos
- cebolla
- pesto de rúcula
- leche
- aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Sartén
- Picadora
Pasos
Pre-cocer en el microondas los guisantes congelados.
👉 Normalmente los guisantes tardan poquísimos minutos en descongelarse en el microondas; después el tiempo de cocción en el micro puede variar según la cantidad y el tipo de guisantes (los guisantes de tamaño medio tardan unos diez minutos, los finos y muy finos 4-5 minutos).
Mientras tanto, cortar media cebolla en láminas y pocharla en la sartén con un chorrito de aceite.
Añadir los guisantes y el arroz cocido (hervido; pero si es risotto sobrante también sirve) y dejar que cojan sabor.
Si el arroz está bien seco y los guisantes cocidos, bastarán solo unos minutos.
Preparar un pesto rápido de rúcula: triturar la rúcula con un diente de ajo, unas almendras y, si se quiere, también semillas de girasol, aceite y un trocito de parmesano, o bien una cucharada de ricotta. La receta completa del pesto de rúcula la encontráis AQUÍ.
Batir los huevos con un tenedor añadiendo un poco de leche.
👉 En este tipo de tortillas de aprovechamiento siempre acabo usando menos huevos de los que corresponderían (ya me pasó con la tortilla de patatas, ¿os acordáis?). De todas formas no me molesta, porque intento usar no más de un huevo por persona. En esta receta usé tres huevos.
Añadir una o dos cucharadas del pesto de rúcula a la mezcla de arroz y guisantes y mezclar bien.
Verter los huevos batidos y mover la sartén para distribuirlos de forma uniforme.
Cocinar con la tapa puesta durante unos 10 minutos.
👉 La tapa ayuda a cocinar la parte superior de la tortilla gracias al vapor que se genera en la sartén.
La tortilla está lista.
Servida así, sin darle la vuelta, quedará bien cocida pero jugosa.
Si se prefiere una tortilla con una costra crujiente por ambos lados, hay que darle la vuelta: volcarla sobre un plato apoyado en la sartén y dorarla brevemente, solo uno o dos minutos.
¡Buen provecho!
¡Ah, se me olvidaba! Si prefieres servirla volteada por el otro lado… así se presenta, más parecida a un pastel o a un timbal. 😊
Consejos sin sal
Como siempre en mis recetas, en esta tortilla tampoco he usado sal. 😉
Si te interesa reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal de forma gradual: el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias: guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas: albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas: sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas: ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cocciones en agua; preferir cocciones que no dispersen sabores (plancha, papillote, vapor, microondas).
▫ Evitar llevar la salera a la mesa.
▫ Permitirse alguna excepción de vez en cuando. Sienta bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas, salando según tus costumbres.
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Otras recetas Light and Tasty
A continuación las recetas de esta semana, todas con arroz:
Carla Emilia: Tarta salada con arroz y calabacín
Claudia: Pastel de arroz con verduras mixtas
Daniela: Cuadraditos de arroz inflado y chocolate
Elena: Anillo de arroz con ragú de carne
Milena: Risotto de radicchio tardío con queso de cabra y hierbas
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