El brazo de mimosa es un postre sencillo, fresco y espectacular, usado para celebrar el Día de la Mujer o para servir un postre ligero y primaveral. Es la versión enrollada del clásico postre mimosa: más fácil de preparar, más rápido de rellenar e ideal incluso para quien no tiene mucha experiencia en repostería.
La base es una pasta biscuit esponjosa, elástica y delicada, que horneé y enrollé inmediatamente para mantener la forma. Una vez fría, se convierte en la cáscara perfecta para acoger una crema suave y perfumada.
Para el relleno elegí una chantilly a la italiana, preparada mezclando crema pastelera y nata montada: una crema ligera pero estable, ideal para obtener un brazo compacto y fácil de cortar. Tras desenrollar la pasta biscuit, la rellené generosamente, luego cerré el brazo y lo dejé reposar para conseguir el efecto mimosa, suave y aireado.
El resultado es un postre elegante, luminoso e irresistible, perfecto para quien busca un brazo de mimosa fácil, un postre mimosa rápido o un dulce que una simplicidad y belleza.
Una receta al alcance de todos, que conquista a la primera vista y al primer bocado.😊
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la Madre, Día de la Mujer
Ingredientes
BRAZO DE MIMOSA ESPONJOSO CON CREMA CHANTILLY A LA ITALIANA
- 150 g harina 00
- 140 g azúcar
- 6 huevos
- 1 cucharadita levadura
- 5 yemas
- 500 ml leche
- 70 g almidón de maíz
- 140 g azúcar
- piel de limón
- 200 ml nata para montar
- al gusto gotas de chocolate
Herramientas
BRAZO DE MIMOSA ESPONJOSO CON CREMA CHANTILLY A LA ITALIANA
- 2 Bandejas bandejas
- 1 Batidora eléctrica batidora
- 1 Papel para horno papel de horno
Pasos
Separa las claras de las yemas.
Monta las claras a punto de nieve firme y resérvalas.
Monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade la harina y la levadura tamizadas, mezclando con delicadeza.
Incorpora las claras montadas con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Pesa la masa: vierte unos 400 g en la bandeja del horno forrada con papel de horno humedecido y escurrido.
Vierte los restantes unos 200 g en un molde de 20×30 cm, también forrado con papel de horno humedecido y escurrido.
Hornea una bandeja a la vez a 200°C en modo fijo durante 12 minutos.
Saca del horno la pasta biscuit grande, colócala boca abajo sobre una hoja de papel de horno humedecido y escurrido y retira el papel de cocción.
Enróllala con delicadeza y deja enfriar completamente.
Repite la operación con la segunda pasta biscuit, pero sin enrollarla: servirá para las migas tipo mimosa.
Monta las yemas con el azúcar, luego añade el almidón de maíz.
Calienta la leche con la piel de limón; retira la piel.
Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevos, mezcla y vuelve a poner al fuego.
Cocina hasta espesar, luego deja enfriar completamente.
Monta la nata e incorpórala a la crema fría para obtener una chantilly esponjosa.
Desenrolla la pasta biscuit grande.
Pincela la superficie con un poco de leche para mantenerla húmeda y extiende una capa uniforme de crema.
Añade las gotas de chocolate.
Enróllalo de nuevo con delicadeza y rellena el exterior del brazo con una fina capa de crema.
Corta la segunda pasta biscuit en cubitos y distribúyelos sobre la superficie para el efecto mimosa.
Deja reposar en el frigorífico al menos 1 hora.
✨Consejos
– Para un sabor más fresco puedes añadir piña en almíbar bien escurrida.
– El reposo en la nevera mejora la compactibilidad y el corte.
– Si quieres un efecto mimosa más denso, usa migas muy pequeñas.
❓FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva el brazo de mimosa?
En la nevera, bien cubierto, durante 2-3 días. La chantilly mantiene el postre suave y fresco.
¿Puedo preparar el brazo de mimosa con antelación?
Sí, de hecho mejora después de unas horas de reposo. Puedes rellenarlo el día anterior y decorarlo justo antes de servir.
¿Puedo usar otra crema en lugar de la chantilly?
Sí, van bien la crema diplomática, crema de limón o una crema ligera de ricotta.
La pasta biscuit se rompe cuando la enrollo: ¿qué estoy haciendo mal?
Probablemente está demasiado cocida o no la enrollaste caliente. Hay que moldearla inmediatamente al sacarla del horno.
