Galletas navideñas de avellana y canela, fáciles y ligeras, perfectas para preparar en las fiestas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, sin azúcar y sin mantequilla, encantarán a mayores y pequeños.
Por qué te encantarán estas galletas sin azúcar:
• Crujientes y aromáticas con avellanas tostadas y canela
• Preparación rápida y sencilla, ideal también para principiantes
• Dulces integrales sin azúcar, ligeros y saludables
• Perfectas para regalar, acompañar con café o disfrutar en el desayuno
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 30
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
- Energía 56,35 (Kcal)
- Carbohidratos 8,03 (g) de los cuales azúcares 0,87 (g)
- Proteínas 1,45 (g)
- Grasa 2,98 (g) de los cuales saturados 1,25 (g)de los cuales insaturados 0,39 (g)
- Fibras 1,01 (g)
- Sodio 3,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para galletas navideñas de avellana
Para preparar las galletas navideñas de avellana y canela sólo necesitas pocos ingredientes. La combinación de especias y frutos secos aporta inmediatamente un aroma festivo, mientras que la stevia y el aceite de coco hacen la receta ligera y apta también para quienes buscan dulces sin azúcar y sin mantequilla.
- 230 g harina integral
- 30 g stevia (equivalente a 100 g de azúcar)
- 30 ml aceite de coco (o el aceite que prefieras)
- 50 g granillo de avellanas
- 50 g chocolate negro 85%
- 190 ml leche vegetal (o la que prefieras)
- Media bolsita levadura en polvo para repostería
- canela en polvo
Utensilios útiles para Galletas integrales sin mantequilla
- 1 Báscula electrónica de cocina 1g/5kg
- 1 Tapete microperforado (alternativa al papel de horno)
- 1 Bandeja antiadherente, microperforada, extensible de 37 a 52 cm
- 1 Set rejillas de enfriamiento
Preparación galletas integrales sin mantequilla, sin azúcar y sin huevo
Estas galletas integrales son fáciles y rápidas de hacer, con ingredientes sencillos y sin azúcares refinados. La receta está pensada para conseguir dulces ligeros pero sabrosos, perfectos para disfrutar en las fiestas.
Vierte la harina integral en un bol grande y añade la stevia, la canela, la levadura en polvo y el aceite de coco.
Incorpora la leche vegetal poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea y fácil de trabajar.
Integra las gotas de chocolate negro y el granillo de avellanas, repartiéndolos bien por la masa.
Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas con las manos, luego aplástalas ligeramente para darles forma de galleta.
Coloca las galletas en una bandeja microperforada (o normal) forrada con tapete microperforado (o papel de horno) y hornea a 180°C en horno ventilado durante unos 15 – 20 minutos, hasta que estén doradas.
Alarga la cocción 10 minutos para una versión más crujiente y deja enfriar en el horno entreabierto.
Conservación
• Conserva las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 7 días.
• También puedes congelarlas ya cocidas, separándolas con papel de horno, y calentarlas ligeramente antes de servir.
Variaciones
• Sustituye las avellanas por almendras, avellanas molidas o una mezcla de frutos secos.
• Aromatiza la masa con ralladura de naranja, vainilla o nuez moscada para un sabor distinto.
• Chocolate: puedes usar chocolate con leche o blanco, o prescindir de él para una versión más ligera.
Consejos
• Usa tapete microperforado o papel de horno para evitar que las galletas se peguen.
• No las cocines en exceso: las galletas se endurecen un poco al enfriarse.
• Para galletas extra crujientes, prolonga la cocción 3‑4 minutos, controlando que no se quemen.
• Para una cocción uniforme, deja espacio entre las galletas en la bandeja.
Notas
• Esta receta es sin azúcar y sin mantequilla, ideal también para quienes buscan postres más ligeros.
• La masa es fácil de trabajar: si queda demasiado blanda, puedes añadir una cucharada de harina integral a la vez.
• Perfectas para servir en el desayuno, la merienda o como regalo navideño casero.
🔥 Gestión del horneado
Consejo práctico: la harina integral y la ausencia de azúcar hacen la masa más húmeda, por eso es normal tener que ajustar tiempos y temperaturas con cuidado:
• Temperatura recomendada: 175–180°C horno ventilado
• Tiempo base: 15–20 minutos, hasta que las galletas estén doradas
• Para galletas más crujientes: alargar la cocción 5–10 minutos con el horno entreabierto
• Si se oscurecen demasiado: cubre con una hoja de papel de horno en los últimos minutos
Preguntas útiles sobre Galletas navideñas de avellana y canela
¿Son las galletas aptas para una dieta low carb o cetogénica?
Estas galletas ya son bajas en carbohidratos gracias al uso de stevia en lugar de azúcar.
Para hacerlas aún más «low carb», puedes reducir la harina integral y sustituir 50 g de harina por 50 g de harina de almendra, manteniendo la consistencia con una cucharada extra de leche vegetal.¿Puedo sustituir la harina integral por una harina sin gluten?
Sí, puedes usar harina sin gluten tipo mix para repostería o mezcla de arroz y maíz.
Para 230 g de harina integral, usa 230 g de mezcla sin gluten.
Te recomiendo añadir 1 cucharadita extra de levadura para compensar la menor estructura que proporciona el gluten.¿Las galletas son sin lactosa?
Sí, la receta utiliza leche vegetal y aceite de coco, por lo que son sin lactosa y aptas para intolerantes.
Puedes usar leche de almendra, soja, avena o coco, manteniendo las mismas medidas (140 ml)¿Puedo hacer las galletas con harina de almendra?
Sí, sustituye hasta 150 g de harina integral por 150 g de harina de almendra. Mantén 80 g de harina integral para dar estructura a la masa.
Añade si hace falta 1 cucharada más de leche vegetal si la masa queda demasiado densa. Obtendrás galletas más blandas y desmenuzables, con un sabor más «avellanado».¿Puedo sustituir el chocolate negro por otro ingrediente?
Si prefieres una versión sin chocolate, sustituye 50 g de chocolate por 50 g de frutos secos extra (avellanas, almendras o nueces picadas).
¿Estas galletas son aptas para una dieta vegana?
Sí, no llevan huevo, mantequilla ni lácteos, por lo que son veganas.
