Las almejas a la pescadora en sartén son un plato sabroso y exquisito, rico en proteínas de alto valor biológico (10,8 g x 100 g de producto comestible). Son bajas en carbohidratos (solo 1,9 g x 100 g de producto comestible) y aportan solo 60 calorías, por tanto aptas para incluirse en una dieta alimentaria. Teniendo en cuenta que la parte comestible corresponde solo al 25% del peso total, para consumir 100 gramos hay que cocinar aproximadamente 400 g de almejas. Hoy preparamos las almejas en sartén para la dieta keto, así que al ser bajas en grasas (solo 1 g x 100 g), añadimos aceite de oliva virgen extra para aportar grasas buenas y convertirlas en ideales también para la dieta cetogénica (si reguláis la cantidad de aceite, son aptas también para una dieta hipocalórica y proteica).
Receta para Dieta Keto: 100 g de almejas (parte comestible) aportan 280 calorías | 3,8 g de carbohidratos | 11 g de proteínas | 21 g de grasas buenas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Moderado
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 230,49 (Kcal)
- Carbohidratos 4,81 (g) de los cuales azúcares 0,51 (g)
- Proteínas 10,01 (g)
- Grasa 19,91 (g) de los cuales saturados 3,07 (g)de los cuales insaturados 0,76 (g)
- Fibras 0,19 (g)
- Sodio 593,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g almejas veraces
- 50 g vino blanco
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 5 tomatitos cherry
- 1 cucharadita vinagre
- 1 gajo limón
Utensilios
Preparación
Para preparar las almejas a la pescadora, antes que nada lava las almejas y luego sumérgelas en agua ligeramente salada durante un tiempo que puede ir de 30 minutos a 2 horas (según el tiempo disponible). Durante ese tiempo, mézclalas un par de veces con energía para permitir una limpieza profunda.
Al terminar ese tiempo, recoge las almejas, enjuágalas bajo el chorro de agua, escúrrelas bien y ponlas en una sartén con un chorrito de aceite, medio diente de ajo y 5 tomatitos cherry cortados por la mitad o en gajos.
Cuando todo empiece a sofreírse abundantemente, remueve, deja que los tomatitos se espesen y luego añade 50 ml de vino. Mezcla y deja que se evapore completamente el vino.
A continuación añade 1 cucharadita de vinagre + una mezcla (triturada en el momento) de perejil y ajo (medio diente) + una cucharadita de zumo de limón + el aceite restante. Si te gusta, puedes añadir una pizca de guindilla. Cubre con la tapa y cocina por otros 2 minutos (aprox.), lo importante es no dejar que la salsa base se seque.
Las almejas a la pescadora están listas, son deliciosas y sabrosas.
Receta keto (menos de 4 gramos de carbohidratos)
